🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Κλασική Βρετανική Σούπα Mulligatawny
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Μια πλούσια και αρωματική σούπα, η Mulligatawny είναι μια βρετανική ερμηνεία ενός νότιο-ινδικού πιπερόνερου, διάσημα προσαρμοσμένη κατά τη διάρκεια της Βρετανικής Raj. Συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο (ή αρνί/φακές), λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά σε έναν κρεμώδη, γευστικό ζωμό, συχνά σερβιρισμένη με μια κουταλιά ρυζιού για ένα πλήρες και ανακουφιστικό γεύμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε τα αρωματικά: Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κομμένα σε κύβους καρότα και 1 κομμένο σε κύβους σέλινο. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, αλλά να μην ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε μπαχαρικά και γεύση: Προσθέστε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ήπιο κάρυ σε σκόνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό για να καβουρδίσετε τα μπαχαρικά και να απελευθερώσετε το άρωμά τους – προσέξτε να μην τα κάψετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη σούπα πικρή.
- 3
Δημιουργήστε τη βάση: Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας για να επικαλύψετε τα πάντα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, επιτρέποντας στο αλεύρι να απορροφήσει το λάδι και να μαγειρέψει την ωμή του γεύση, σχηματίζοντας ένα ρου.
- 4
Σιγοβράστε τη σούπα: Σταδιακά προσθέστε 1,5 λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε 300g κομμένο σε κύβους μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου (ή ωμό αν σιγοβράζετε περισσότερο), 1 κομμένο σε κύβους μήλο και 100g κόκκινες φακές. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και οι γεύσεις να ενωθούν. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα.
- 5
Ολοκληρώστε με κρεμώδη υφή: Προσθέστε 100ml γάλα καρύδας (ή διπλή κρέμα για μια πλουσιότερη, πιο παραδοσιακή βρετανική γεύση) και 1 κουταλιά της σούπας chutney μάνγκο. Αλατοπιπερώστε τη σούπα γενναιόδωρα με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν προτιμάτε μια πιο λεία σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος της με ένα ραβδομπλέντερ.
- 6
Σερβίρετε: Ρίξτε τη ζεστή σούπα Mulligatawny σε μπολ. Γαρνίρετε με μια πρέζα φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και μια δίνη επιπλέον γάλα καρύδας, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με μια κουταλιά απλό βραστό ρύζι στο πλάι ή απευθείας στη σούπα για επιπλέον χορταστικότητα. Αυτή η σούπα είναι υπέροχα ζεστή και χορταστική.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος κοτόπουλου είναι το καλύτερο για τη σούπα Mulligatawny και πώς πρέπει να προετοιμαστεί;+
Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο κοτόπουλο, όπως περισσεύματα από ψητό κοτόπουλο ή κοτόπουλο σούβλας, κομμένο σε ίνες ή σε κύβους. Αν ξεκινάτε με ωμό κοτόπουλο, ποσάρετε τα στήθη ή τους μηρούς κοτόπουλου σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν πριν τα κόψετε σε ίνες.
Τι είδους σκόνη κάρυ πρέπει να χρησιμοποιήσω για μια αυθεντική βρετανική γεύση Mulligatawny και πόση ποσότητα;+
Μια καλής ποιότητας σκόνη κάρυ βρετανικού τύπου, ήπια έως μέτρια, είναι ιδανική για ισορροπημένη γεύση. Ξεκινήστε με 2-3 κουταλιές της σούπας και προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμησή σας. Η σκόνη κάρυ Madras προσφέρει ένα παραδοσιακό, αρωματικό βάθος χωρίς να είναι υπερβολικά πικάντικη.
Πώς μπορώ να επιτύχω την χαρακτηριστική κρεμώδη, ελαφρώς παχύρρευστη υφή της σούπας Mulligatawny, λαμβάνοντας υπόψη το αλεύρι, τις φακές και το ρύζι;+
Το σοτάρισμα του αλευριού με τα αρωματικά δημιουργεί ένα ρου για να πήξει τη σούπα, ενώ οι κόκκινες φακές θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα προσθέτοντας σώμα. Το μαγειρεμένο ρύζι, που συχνά προστίθεται προς το τέλος, παρέχει όγκο χωρίς να την πήξει υπερβολικά.
Ποιες είναι οι παραδοσιακές γαρνιτούρες ή τα συνοδευτικά για την κλασική βρετανική σούπα Mulligatawny για να ενισχύσουν τη γεύση της;+
Σερβίρετε τη σούπα Mulligatawny με μια κουταλιά τσάτνεϊ μάνγκο και μια πρέζα φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Μια σταγόνα γάλα καρύδας ή κρέμας μπορεί επίσης να προστεθεί λίγο πριν το σερβίρισμα για επιπλέον πλούτο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κλασική Βρετανική Σούπα Mulligatawny.
