Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ρωσία · Φαγητό

Συκώτι Στρογκανόφ

60 λεπτά
380 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026

Συκώτι Στρογκανόφ🇷🇺Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Συκώτι Στρογκανόφ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Το συκώτι Στρογκανόφ είναι μια παραδοσιακή, ρουστίκ ρωσική εκδοχή του διάσημου πιάτου με κρέας. Τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι σοταρισμένο με κρεμμύδια σε κρεμώδη σάλτσα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Συκώτι Στρογκανόφ» είναι «Συκώτι με Κρεμμύδια και Μήλα» (Πολωνία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Καθαρίστε 500g μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε λωρίδες και μουλιάστε σε 100ml γάλα για 30 λεπτά για απαλό αποτέλεσμα.

  • 2

    Κόψτε 3 κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε σε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, μετά αφαιρέστε από το τηγάνι.

  • 3

    Αλευρώστε τις στραγγισμένες λωρίδες συκωτιού με 3 κ.σ. αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, για να δημιουργηθεί κρούστα που θα δέσει τη σάλτσα.

  • 4

    Προσθέστε 2 κ.σ. λάδι στο καυτό τηγάνι και θωρακίστε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, προσοχή να μην παραψηθεί και σφίξει.

  • 5

    Επιστρέψτε τα κρεμμύδια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 150ml ξινή κρέμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.

  • 6

    Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το συκώτι Στρογκανόφ;

Το συκώτι Στρογκανόφ είναι ένα ρωσικό πιάτο όπου το μοσχαρίσιο συκώτι κόβεται σε λωρίδες, σοτάρεται με κρεμμύδια και τελειώνει σε σάλτσα ξινής κρέμας. Είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος εντοσθίων.

Γιατί μουλιάζουμε το συκώτι στο γάλα;

Το γάλα αφαιρεί τις δυνατές μεταλλικές γεύσεις και κάνει το συκώτι πολύ πιο τρυφερό και ντελικάτο.

Παραψήνεται εύκολα το συκώτι;

Ναι, το συκώτι γίνεται σκληρό και σαν λάστιχο αν παραψηθεί· θωρακίστε το γρήγορα και κρατήστε το σύντομα στη σάλτσα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό συκώτι;

Το μοσχαρίσιο είναι το παραδοσιακό με πιο δυνατή γεύση, αλλά το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοια επιτυχία.

Με τι να το σερβίρω;

Η κρεμώδης σάλτσα ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας, βρασμένο φαγόπυρο ή χυλοπίτες με βούτυρο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε