🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Συκώτι Στρογκανόφ
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤο συκώτι Στρογκανόφ είναι μια παραδοσιακή, ρουστίκ ρωσική εκδοχή του διάσημου πιάτου με κρέας. Τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι σοταρισμένο με κρεμμύδια σε κρεμώδη σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 500g μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε λωρίδες και μουλιάστε σε 100ml γάλα για 30 λεπτά για απαλό αποτέλεσμα.
- 2
Κόψτε 3 κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε σε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, μετά αφαιρέστε από το τηγάνι.
- 3
Αλευρώστε τις στραγγισμένες λωρίδες συκωτιού με 3 κ.σ. αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, για να δημιουργηθεί κρούστα που θα δέσει τη σάλτσα.
- 4
Προσθέστε 2 κ.σ. λάδι στο καυτό τηγάνι και θωρακίστε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, προσοχή να μην παραψηθεί και σφίξει.
- 5
Επιστρέψτε τα κρεμμύδια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 150ml ξινή κρέμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.
- 6
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το συκώτι Στρογκανόφ;+
Το συκώτι Στρογκανόφ είναι ένα ρωσικό πιάτο όπου το μοσχαρίσιο συκώτι κόβεται σε λωρίδες, σοτάρεται με κρεμμύδια και τελειώνει σε σάλτσα ξινής κρέμας. Είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος εντοσθίων.
Γιατί μουλιάζουμε το συκώτι στο γάλα;+
Το γάλα αφαιρεί τις δυνατές μεταλλικές γεύσεις και κάνει το συκώτι πολύ πιο τρυφερό και ντελικάτο.
Παραψήνεται εύκολα το συκώτι;+
Ναι, το συκώτι γίνεται σκληρό και σαν λάστιχο αν παραψηθεί· θωρακίστε το γρήγορα και κρατήστε το σύντομα στη σάλτσα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό συκώτι;+
Το μοσχαρίσιο είναι το παραδοσιακό με πιο δυνατή γεύση, αλλά το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοια επιτυχία.
Με τι να το σερβίρω;+
Η κρεμώδης σάλτσα ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας, βρασμένο φαγόπυρο ή χυλοπίτες με βούτυρο.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Συκώτι Στρογκανόφ.
