🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Shahi Paneer
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα βασιλικό κάρυ από τη Βόρεια Ινδία με μαλακά κομμάτια paneer σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα από κάσιους και ντομάτα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πολτοποιήστε 50γρ. κάσιους με λίγο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια τέλεια λεία πάστα.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 30γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε 20γρ. τριμμένο τζίντζερ μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- 3
Ρίξτε 300γρ. πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει από τις άκρες της σάλτσας.
- 4
Προσθέστε την πάστα κάσιους, 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. garam masala, ανακατεύοντας καλά για 3 λεπτά.
- 5
Ρίξτε αργά 50ml κρέμα γάλακτος ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να δημιουργήσετε μια πλούσια, λεία υφή.
- 6
Ενσωματώστε απαλά 400γρ. κύβους paneer, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένοι με την πλούσια σάλτσα.
- 7
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ώστε το paneer να απορροφήσει τέλεια τις γεύσεις.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας ίσως με λίγο επιπλέον garam masala ή φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να τηγανίσω το paneer πρώτα;+
Είναι προαιρετικό· μερικοί προτιμούν το ωμό paneer για τη μαλακή του υφή, ενώ άλλοι το σοτάρουν ελαφρώς για περισσότερη υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πάστα αμυγδάλου αντί για κάσιους;+
Ναι, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο που προσφέρει παρόμοιο πλούτο, αν και το χρώμα μπορεί να είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό.
Πώς κάνω τη σάλτσα πιο λεία;+
Περάστε τη σάλτσα ντομάτας-κάσιους από ένα λεπτό σουρωτήρι πριν προσθέσετε το paneer για να επιτύχετε μια μεταξένια υφή επιπέδου εστιατορίου.
Είναι αυτό το πιάτο πολύ καυτερό;+
Το Shahi Paneer είναι παραδοσιακά ήπιο και κρεμώδες, εστιάζοντας στην ισορροπία των μπαχαρικών και όχι στην κάψα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
