Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα εκλεπτυσμένο κλασικό ιαβανέζικο πιάτο με τρυφερή μοσχαρίσια γλώσσα, σιγομαγειρεμένη σε πλούσια αρωματική σάλτσα σόγιας. Ένα εορταστικό φαγητό που εξισορροπεί το βάθος της γεύσης με μια νότα γλυκάδας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Semur Lidah» είναι «Καραμελωμένη Κοιλιά Χοιρινού με Πάστα Γαρίδας» (Βιετνάμ): τα δύο μοιράζονται το 31% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά τη μοσχαρίσια γλώσσα, βάλτε τη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό, φέρτε σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2,5 με 3 ώρες, προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειάζεται ώστε να παραμένει σκεπασμένη.
- 2
Αφαιρέστε τη σκληρή εξωτερική πέτσα της γλώσσας όσο είναι ακόμα ζεστή και κόψτε τη σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 3
Αλέστε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και τους ξηρούς καρπούς σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- 4
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να σκουρύνει, περίπου 3 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τη γλώσσα στο γουόκ και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα με το μείγμα των μπαχαρικών.
- 6
Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, το νερό ταμαρίνδου και 200 ml νερό, ανακατεύοντας απαλά.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με καπάκι για 20 λεπτά. Έπειτα βγάλτε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το υγρό να μειωθεί και να γίνει ένα παχύρευστο, γυαλιστερό γλάσο.
- 8
Ελέγξτε τη γεύση και προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι, προσαρμόζοντας κατά βούληση, βεβαιώνοντας ότι το κρέας είναι τόσο τρυφερό που κόβεται με το κουτάλι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Semur Lidah;
Το Semur Lidah είναι ένα ιαβανέζικο πιάτο με γλώσσα μοσχαριού σιγομαγειρεμένη σε γλυκιά σάλτσα σόγιας. Με αρώματα από σκόρδο, ασκαλώνια, κόλιανδρο και ινδικό καρύδι, σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι στον ατμό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη γλώσσα;
Ναι, το μοσχαρίσιο στήθος ή το ποντίκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις αν προτιμάτε μια πιο στάνταρ υφή κρέατος.
Ποιο είναι το μυστικό του χρώματος;
Το αυθεντικό σκούρο και πλούσιο χρώμα οφείλεται ειδικά στην υψηλής ποιότητας ινδονησιακή γλυκιά σάλτσα σόγιας (kecap manis).
Πώς ξέρω ότι η γλώσσα είναι έτοιμη;
Η πέτσα πρέπει να αφαιρείται εύκολα σαν λεπτό χαρτί αν τραβήξετε από μια γωνία.
Μπορεί να προετοιμαστεί από πριν;
Απολύτως, οι γεύσεις γίνονται πολύ πιο βαθιές αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για 24 ώρες.
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AI