Samgyetang (Κοτόπουλο με Ginseng σε Σούπα)

• Σκόρδο4 σκελίδες σκόρδο
• Τζιτζιφιά6 αποξηραμένοι κόκκινοι χουρμάδες (τζουτζούμπε)
• Κάστανο4 τεμάχια καθαρισμένα κάστανα
• Τζίνσενγκ2 ρίζες φρέσκο ή αποξηραμένο τζίνσενγκ
• ΑλάτιΑλάτι κατά βούληση
• Μαύρο πιπέριΜαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Κολλώδες ρύζι1/2 φλιτζάνι κολλώδες ρύζι (ξεπλυμένο)
• Μικρό κοτόπουλο2 μικρά νεαρά κοτόπουλα (περίπου 600 γρ. το καθένα, ή κοκοράκια Cornish)
• Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Προετοιμάστε προσεκτικά τα δύο μικρά νεαρά κοτόπουλα σας (περίπου 600 γρ. το καθένα) ξεπλένοντάς τα σχολαστικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τυχόν περίσσιο λίπος ή ακαθαρσίες από την κοιλότητα και το δέρμα. Αυτό εξασφαλίζει έναν καθαρό, αγνό ζωμό.

• 2

  Ξεπλύνετε 1/2 φλιτζάνι κολλώδες ρύζι μέχρι να καθαρίσει το νερό, μετά μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το προ-μούλιασμα βοηθά το ρύζι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να γίνει τέλεια τρυφερό μέσα στο κοτόπουλο.

• 3

  Στην κοιλότητα κάθε κοτόπουλου, γεμίστε προσεκτικά μια ίση ποσότητα από το μουλιασμένο κολλώδες ρύζι. Στη συνέχεια, εισάγετε 1 ρίζα τζίνσενγκ, 3 αποξηραμένους κόκκινους χουρμάδες (τζουτζούμπε), 2 σκελίδες σκόρδο και 2 καθαρισμένα κάστανα σε κάθε κοτόπουλο. Μην το παραγεμίσετε, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί.

• 4

  Για να διατηρήσετε τη γέμιση ασφαλή στο εσωτερικό, κλείστε το άνοιγμα του κοτόπουλου. Μπορείτε να το κάνετε διασταυρώνοντας τα πόδια και δένοντάς τα μαζί με σπάγκο κουζίνας, ή χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουβλάκι για να συγκρατήσετε τα πτερύγια του δέρματος. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για μια τακτοποιημένη παρουσίαση και ομοιόμορφο μαγείρεμα.

• 5

  Τοποθετήστε τα γεμιστά κοτόπουλα σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό πάνω τους για να βυθίσετε πλήρως τα κοτόπουλα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται από τουλάχιστον 5-7 εκατοστά νερού. Φέρτε το νερό σε βράση σε δυνατή φωτιά.

• 6

  Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το Samgyetang να σιγοβράσει απαλά για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, το κοτόπουλο θα αρχίσει να μαλακώνει και οι γεύσεις θα αρχίσουν να εμποτίζονται στο ζωμό.

• 7

  Μετά από 1 ώρα, ελέγξτε τα κοτόπουλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30-60 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι απίστευτα τρυφερό και να πέφτει σχεδόν από το κόκαλο. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν ο ζωμός έχει αποκτήσει μια πλούσια, γαλακτώδη λευκή εμφάνιση και ένα αρωματικό άρωμα.

• 8

  Αλατοπιπερώστε το Samgyetang κατά βούληση με αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέτοντάς το απευθείας στο ατομικό σας μπολ σύμφωνα με την κορεατική παράδοση. Βάλτε την καυτή σούπα και ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος, προσέχοντας να μην καείτε.

• 9

  Γαρνίρετε κάθε μπολ με 2 κλωνάρια φρεσκοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι πριν το σερβίρετε. Αυτό προσθέτει μια υπέροχη νότα χρώματος και ένα φρέσκο, αρωματικό τελείωμα στο θρεπτικό Samgyetang σας. Απολαύστε αυτό το αναζωογονητικό πιάτο όσο είναι ακόμα καυτό!