🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ με κοτόπουλο
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα αρωματικό, καυτερό και κρεμώδες κλασικό πιάτο. Αυτό το κάρυ βασίζεται στη φρεσκάδα των πράσινων τσίλι και των αρωματικών, που εξισορροπούνται τέλεια από το πλούσιο γάλα καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπουκιές και τις ταϊλανδέζικες μελιτζάνες στα τέσσερα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράστε 150 ml από το πιο παχύρρευστο γάλα καρύδας σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το λάδι, δημιουργώντας μια γυαλιστερή βάση.
- 3
Προσθέστε την πάστα πράσινου κάρυ στο γάλα καρύδας και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλει ένα υπέροχο άρωμα.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε στη βάση του κάρυ μέχρι να ασπρίσουν εξωτερικά.
- 5
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και φέρτε σε απαλό βρασμό, διατηρώντας τη φωτιά χαμηλή για να μην κόψει το γάλα.
- 6
Προσθέστε τις ταϊλανδέζικες μελιτζάνες και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τις γεύσεις του κάρυ.
- 7
Καρυκεύστε με ζάχαρη φοίνικα και σάλτσα ψαριού, δοκιμάζοντας για να βρείτε την τέλεια ισορροπία μεταξύ αλμυρού, γλυκού και καυτερού.
- 8
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί έκοψε το γάλα καρύδας μου;+
Μάλλον το βράσατε πολύ έντονα· να διατηρείτε πάντα τη φωτιά σε απαλό βρασμό αφού προσθέσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος καρύδας.
Πρέπει να είναι τόσο καυτερό;+
Το πράσινο κάρυ είναι ιστορικά ένα από τα πιο καυτερά ταϊλανδέζικα κάρυ· ρυθμίστε το μειώνοντας την ποσότητα της πάστας κάρυ αν προτιμάτε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;+
Ναι, αλλά προσέξτε να μην το παραμαγειρέψετε, καθώς το μπούτι είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε κάρυ που σιγοβράζουν για ώρα.
Πώς θα εμποδίσω τις μελιτζάνες να μαυρίσουν;+
Μουλιάστε αμέσως τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και μια πρέζα αλάτι μέχρι να είστε έτοιμοι να τις προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
