🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Pica-Pau de Vaca
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα κλασικό πορτογαλικό 'petisco' από μπουκιές μοσχαριού σοταρισμένες σε μια νόστιμη, οξινισμένη σάλτσα. Ιδανικό για μοίρασμα με φίλους.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε μικρές λωρίδες ή κύβους και καρυκεύστε με αλάτι, πάπρικα και λιωμένο σκόρδο.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει καπνό.
- 3
Προσθέστε το κρέας σε μία στρώση και σοτάρετε γρήγορα μέχρι να ροδίσει αλλά να παραμείνει τρυφερό, περίπου 4-5 λεπτά.
- 4
Περιχύστε με το λευκό κρασί και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να μαζέψετε όλα τα αρώματα.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3 λεπτά μέχρι να δέσει και να καλύψει το κρέας.
- 6
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί στο τέλος για να δώσουν μια οξιά τραγανή νότα.
- 7
Σερβίρετε αμέσως στο ίδιο το τηγάνι με οδοντογλυφίδες για μοίρασμα και άφθονο τραγανό ψωμί για τη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pica-Pau de Vaca;+
Το Pica-Pau de Vaca είναι ένα πορτογαλικό πιάτο με μικρά κομμάτια βοδινού κρέατος μαγειρεμένα σε σάλτσα από λευκό κρασί, σκόρδο, δάφνη και πάπρικα. Σερβίρεται συνήθως ως μεζές με τουρσιά και καταναλώνεται ως σνακ σε μπαρ και εστιατόρια.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Το φιλέτο (lombo) ή το κόντρα (alcatra) είναι τέλεια γιατί ψήνονται γρήγορα και παραμένουν τρυφερά.
Γιατί ονομάζεται Pica-Pau;+
Το όνομα σημαίνει 'Δρυοκολάπτης', αναφερόμενο στον τρόπο που τσιμπάμε το κρέας με οδοντογλυφίδες.
Μπορώ να προσθέσω μουστάρδα;+
Κάποιες σύγχρονες εκδοχές προσθέτουν μια κουταλιά μουστάρδα Dijon στη σάλτσα, αν και δεν είναι αυστηρά παραδοσιακό.
Πρέπει η σάλτσα να είναι νερουλή;+
Όχι, πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να επικαλύπτει το κρέας, συμπυκνωμένη με το κρασί και τα υγρά του κρέατος.
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pica-Pau de Vaca.
