Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ταϊλάνδη · Φαγητό

Χοιρινή Κοιλιά Μπραιζέ από το Πουκέτ

80 λεπτά
670 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Χοιρινή Κοιλιά Μπραιζέ από το Πουκέτ🇹🇭

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα πλούσιο πιάτο από τη νότια Ταϊλάνδη με τρυφερή χοιρινή κοιλιά, σιγοβρασμένη σε ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών και ζάχαρης από φοίνικα. Ισορροπεί βαθιές αλμυρές νότες με μια χαρακτηριστική γλυκύτητα καραμέλας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Χοιρινή Κοιλιά Μπραιζέ από το Πουκέτ» είναι «Καραμελωμένη Κοιλιά Χοιρινού με Πάστα Γαρίδας» (Βιετνάμ): τα δύο μοιράζονται το 46% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κοπανίστε το σκόρδο, τη ρίζα κόλιανδρου και τους κόκκους λευκού πιπεριού σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα.

  • 2

    Κόψτε 500γρ χοιρινή κοιλιά σε κύβους 4εκ, φροντίζοντας να υπάρχει σωστή αναλογία λίπους και κρέατος.

  • 3

    Σοτάρετε το κρέας σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι όλες οι πλευρές να ροδίσουν ελαφρώς.

  • 4

    Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα – προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.

  • 5

    Ρίξτε 400 ml νερό και προσθέστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη από φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Το υγρό πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση του κρέατος.

  • 6

    Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μετά μειώστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο για να διατηρηθεί ένα ήπιο σιγοβράσιμο.

  • 7

    Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 60-70 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι τόσο τρυφερό που να κόβεται με το κουτάλι.

  • 8

    Αφαιρέστε το καπάκι, ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για τα τελευταία 15 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί σε ένα παχύρρευστο, γυαλιστερό γλάσο που καλύπτει το κρέας.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η Χοιρινή Κοιλιά Μπραιζέ από το Πουκέτ;

Η Χοιρινή Κοιλιά Μπραιζέ από το Πουκέτ είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο με χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε μείγμα σκόρδου, ρίζας κόλιανδρου, πιπεριού, ζάχαρης φοίνικα και σάλτσας σόγιας. Προέρχεται από τη νότια Ταϊλάνδη και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με ρύζι γιασεμί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπάλα χοιρινού;

Ναι, αν και το πιάτο θα χάσει τη χαρακτηριστική υφή που λιώνει στο στόμα λόγω του λίπους της κοιλιάς.

Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσει;

Τουλάχιστον 60 λεπτά; το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό στο πιρούνι.

Γιατί η σάλτσα δεν πήζει;

Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε χωρίς καπάκι στο τέλος για να επιτρέψετε την εξάτμιση.

Είναι απαραίτητη η σκούρα σάλτσα σόγιας;

Προσφέρει το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα και μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση.

Συνεχίστε να εξερευνείτε