🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Κάρυ Παναγκ με Χοιρινό
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇹🇭 THΈνα πλούσιο, κρεμώδες και ελαφρώς γλυκό ταϊλανδέζικο κάρυ που αναδεικνύει το άρωμα των φύλλων λάιμ kaffir. Είναι λιγότερο καυτερό από το πράσινο κάρυ, γεγονός που το καθιστά αγαπημένο πιάτο για κάθε τραπέζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500 γραμμάρια χοιρινής κοιλιάς σε λωρίδες πάχους 1 εκατοστού.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράστε 100 ml γάλα καρύδας μέχρι να αρχίσει να χωρίζεται το λάδι.
- 3
Προσθέστε 100 γραμμάρια κόκκινης πάστας κάρυ, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματά της.
- 4
Ρίξτε τα υπόλοιπα 300 ml γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά.
- 5
Προσθέστε τις λωρίδες χοιρινού, βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται πλήρως και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- 6
Κόψτε 5 φύλλα λάιμ kaffir σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα στη σάλτσα.
- 7
Αλατοπιπερώστε με λίγη σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα μέχρι η γεύση να γίνει απόλυτα ισορροπημένη.
- 8
Σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 9
Σερβίρετε αμέσως πάνω από αχνιστό ρύζι γιασεμιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε την πανσέτα για το κάρι Panang;+
Κόψτε την πανσέτα σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετέ την στην κρέμα καρύδας πριν προσθέσετε την πάστα κάρι.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ολόκληρο το κουτί γάλα καρύδας;+
Χρησιμοποιήστε μόνο την παχύρρευστη κρέμα από το πάνω μέρος του κουτιού για να σοτάρετε την πάστα κάρι και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα αργότερα για να ρυθμίσετε την πυκνότητα της σάλτσας.
Πότε πρέπει να προσθέσω τα φύλλα kaffir lime;+
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα kaffir lime το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για να διατηρήσουν το άρωμα εσπεριδοειδών και το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Ποιο είναι ένα συνηθισμένο λάθος κατά την εξισορρόπηση της γεύσης αυτού του πιάτου;+
Το να μην εξισορροπήσετε την κάψα της πάστας κόκκινου κάρι με ζάχαρη φοίνικα και σάλτσα ψαριού, τα οποία είναι απαραίτητα για την χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση.
