🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Paksiw na Isda
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό φιλιππινέζικο στιφάδο ψαριού ποσέ σε ζωμό με βάση το ξύδι. Είναι πικάντικο, νόστιμο και διατηρεί τέλεια τη φρεσκάδα του ψαριού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε πολύ καλά 500g ψάρι και τοποθετήστε το σε ένα φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε 6 σπασμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού και 1 κ.γ. αλάτι πάνω από το ψάρι.
- 3
Ρίξτε 100 ml ξύδι και 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, προσέχοντας να μην ανακατέψετε ακόμα.
- 4
Προσθέστε ακριβώς όσο νερό χρειάζεται για να καλύψει οριακά το ψάρι και ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
- 5
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε.
- 6
Περιχύστε με 50 ml λάδι το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να μαλακώσει η οξύτητα.
- 7
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί δεν πρέπει να ανακατεύω;+
Το ανακάτεμα μπορεί να προκαλέσει το εύκολο διαλυτισμό του ψαριού.
Τι είδους ψάρι μπορώ να χρησιμοποιήσω;+
Ψάρια με σφιχτή λευκή σάρκα, όπως το bangus (γάλακτος) ή η τιλάπια, δουλεύουν καλύτερα.
Πόσο κρατάει;+
Λόγω του ξυδιού, η γεύση του γίνεται καλύτερη την επόμενη μέρα.
Τι να κάνω αν είναι πολύ όξινο;+
Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να ισορροπήσετε την οξύτητα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Paksiw na Isda.
