Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇯🇵Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Nasu no Nibitashi». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Κρύες μελιτζάνες μπρεζέ εμποτισμένες σε νόστιμο ζωμό dashi.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Nasu no Nibitashi» είναι «Μελιτζάνες στον ατμό με σκορδάτη σάλτσα» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 2 μελιτζάνες σε κομμάτια και μουλιάστε τες για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα.
- 2
Στραγγίστε και στεγνώστε τελείως τα κομμάτια.
- 3
Ζεστάνετε 100ml λάδι στους 180°C και τηγανίστε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε 200ml dashi, 30ml σάλτσα σόγιας και 30ml mirin.
- 5
Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ζωμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 7
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 8
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρετε με τριμμένο τζίντζερ.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Nasu no Nibitashi;
Το Nasu no Nibitashi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητή μελιτζάνα σε κρύο ζωμό από dashi, σάλτσα σόγιας και mirin. Συνοδεύεται συνήθως από τριμμένο τζίντζερ και καταναλώνεται ως κρύο ορεκτικό ή συνοδευτικό, κυρίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καλύτερος για το Nasu no Nibitashi;
Οι ιαπωνικές ή ασιατικές ποικιλίες μελιτζάνας προτιμώνται επειδή έχουν λεπτή φλούδα και τρυφερή σάρκα που απορροφά αποτελεσματικά το ζωμό dashi.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα;
Δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε εντελώς, αλλά κάνοντας διαγώνιες εγκοπές στη φλούδα βοηθάτε τη μελιτζάνα να απορροφήσει τις γεύσεις και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Πόση ώρα πρέπει να μουλιάσει η μελιτζάνα στο μείγμα dashi;
Για την καλύτερη γεύση, αφού σιγοβράσει για 5 λεπτά, αφήστε τη μελιτζάνα στο μείγμα dashi, σάλτσας σόγιας και mirin μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
Μπορώ να φάω το Nasu no Nibitashi κρύο;
Ναι, αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά κρύο, κάτι που επιτρέπει στη μελιτζάνα να εμποτιστεί με το ζωμό dashi διατηρώντας παράλληλα τη μεταξένια υφή της.
🇯🇵