🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Nasu no Nibitashi
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇯🇵 JPΚρύες μελιτζάνες μπρεζέ εμποτισμένες σε νόστιμο ζωμό dashi.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 2 μελιτζάνες σε κομμάτια και μουλιάστε τες για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα.
- 2
Στραγγίστε και στεγνώστε τελείως τα κομμάτια.
- 3
Ζεστάνετε 100ml λάδι στους 180°C και τηγανίστε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε 200ml dashi, 30ml σάλτσα σόγιας και 30ml mirin.
- 5
Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ζωμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 7
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 8
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρετε με τριμμένο τζίντζερ.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καλύτερος για το Nasu no Nibitashi;+
Οι ιαπωνικές ή ασιατικές ποικιλίες μελιτζάνας προτιμώνται επειδή έχουν λεπτή φλούδα και τρυφερή σάρκα που απορροφά αποτελεσματικά το ζωμό dashi.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα;+
Δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε εντελώς, αλλά κάνοντας διαγώνιες εγκοπές στη φλούδα βοηθάτε τη μελιτζάνα να απορροφήσει τις γεύσεις και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Πόση ώρα πρέπει να μουλιάσει η μελιτζάνα στο μείγμα dashi;+
Για την καλύτερη γεύση, αφήστε τη μελιτζάνα στο μείγμα dashi, σάλτσας σόγιας και mirin για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Μπορώ να φάω το Nasu no Nibitashi κρύο;+
Ναι, αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά κρύο, κάτι που επιτρέπει στη μελιτζάνα να εμποτιστεί με το ζωμό dashi διατηρώντας παράλληλα τη μεταξένια υφή της.
