🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Mutton Ishtu
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇮🇳 INΈνα ανακουφιστικό, ελαφρύ στιφάδο αγγλο-ινδικού στυλ με τρυφερό αρνί, σιγομαγειρεμένο με ολόκληρα μπαχαρικά, κρεμμύδια και πατάτες. Ένα διακριτικό και αρωματικό πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε 500γρ. αρνί με 125ml γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. γκι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 κάρδαμα και 1 ξυλάκι κανέλας.
- 3
Σοτάρετε 3 κομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να καφετίσουν.
- 4
Προσθέστε 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το αρνί και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 6
Ρίξτε 500ml ζεστό νερό, κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι, ελέγξτε την υφή και αλατοπιπερώστε με 1,5 κ.γ. τσίλι σε σκόνη και αλάτι.
- 8
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά χωρίς καπάκι για να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα διασφαλίσω ότι το αρνί θα γίνει τρυφερό;+
Το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί. Αν το κρέας είναι σκληρό μετά τα 45 λεπτά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;+
Ναι, θα εξοικονομήσετε χρόνο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 σφυρίγματα για να επιτύχετε τέλεια τρυφερότητα.
Ποιο είναι το προφίλ γεύσης;+
Σε αντίθεση με τα πικάντικα κάρυ, αυτό το στιφάδο είναι αρωματικό και ελαφρύ, τονίζοντας τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και τα ολόκληρα μπαχαρικά.
Με τι να το σερβίρω;+
Ταιριάζει υπέροχα με ζεστό προζυμένιο ψωμί, ψωμάκια ή ρύζι ατμού.
