Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα ανακουφιστικό, ελαφρύ στιφάδο αγγλο-ινδικού στυλ με τρυφερό πρόβειο κρέας, σιγομαγειρεμένο με ολόκληρα μπαχαρικά, κρεμμύδια και πατάτες. Ένα διακριτικό και αρωματικό πιάτο.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mutton Ishtu» είναι «Lahma b'Basal» (Αίγυπτος): τα δύο μοιράζονται το 40% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. πρόβειο κρέας σε κομμάτια, τρίψτε το με 3 γρ. αλάτι και αφήστε το για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε 300 γρ. πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 3 εκ.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 κάρδαμα και 1 ξυλάκι κανέλας.
- 3
Σοτάρετε 3 κομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να καφετίσουν.
- 4
Προσθέστε 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο και 3 χαραγμένες πράσινες καυτερές πιπεριές και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού.
- 5
Προσθέστε το πρόβειο κρέας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 6
Ρίξτε 2 φλιτζάνια (480 ml) ζεστό νερό, κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, μέχρι το πρόβειο κρέας να γίνει σχεδόν τρυφερό.
- 7
Προσθέστε τους κύβους πατάτας και 3 γρ. αλάτι, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το πρόβειο κρέας.
- 8
Ανακατέψτε 400 ml γάλα καρύδας και σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά χωρίς να βράσει δυνατά, ώστε να μην κόψει το γάλα. Δοκιμάστε για αλάτι και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mutton Ishtu;
Το Mutton Ishtu είναι ένα ήπιο στιφάδο σε στιλ Κεράλα με πρόβειο κρέας και πατάτες σιγοβρασμένα σε γάλα καρύδας με κρεμμύδια, πράσινες καυτερές πιπεριές και ολόκληρα μπαχαρικά όπως κάρδαμο και κανέλα, μαγειρεμένα σε λάδι καρύδας. Συνήθως σερβίρεται ως κυρίως πιάτο με appam ή parotta.
Πώς θα διασφαλίσω ότι το πρόβειο κρέας θα γίνει τρυφερό;
Το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί. Αν το κρέας είναι σκληρό μετά τα 45 λεπτά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;
Ναι, θα εξοικονομήσετε χρόνο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 σφυρίγματα για να επιτύχετε τέλεια τρυφερότητα.
Ποιο είναι το προφίλ γεύσης;
Σε αντίθεση με τα πικάντικα κάρυ, αυτό το στιφάδο είναι αρωματικό και ελαφρύ, τονίζοντας τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και τα ολόκληρα μπαχαρικά.
Με τι να το σερβίρω;
Ταιριάζει υπέροχα με ζεστό προζυμένιο ψωμί, ψωμάκια ή ρύζι ατμού.
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI