🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Μοσχάρι Kare-Kare
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα πλούσιο, γευστικό φιλιππινέζικο στιφάδο, πυκνωμένο με αλεσμένα φιστίκια και αρωματισμένο με annatto για ζωηρό χρώμα. Σερβίρεται με ζυμωμένη πάστα γαρίδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό μοσχαρίσιο στήθος σε κομμάτια των 3 εκ. και βράστε τα σε 2 λίτρα νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 60 λεπτά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε 2 κ.σ. σκόνη annatto στην κατσαρόλα για να απελευθερωθεί το ζωντανό κόκκινο χρώμα.
- 4
Ανακατέψτε 150 γρ. απαλό φυστικοβούτυρο για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη, αρωματική πάστα.
- 5
Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και 500 ml ζωμό μοσχαριού στην κατσαρόλα, σιγοβράζοντας για 15 λεπτά.
- 6
Κόψτε 2 μελιτζάνες και 200 γρ. φασολάκια σε κομμάτια 5 εκ., προσθέστε τα στο στιφάδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 7
Ανακατέψτε 200 γρ. φύλλα bok choy, αφήνοντάς τα να μαραθούν για 2 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.
- 8
Σερβίρετε σε βαθύ μπολ, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει bagoong (πάστα γαρίδας) για κάθε καλεσμένο.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί σερβίρεται με πάστα γαρίδας;+
Η αλμυρή, έντονη γεύση του bagoong εξισορροπεί τέλεια την κρεμώδη υφή του φυστικοβούτυρου.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ουρά βοδιού;+
Ναι, η ουρά βοδιού είναι η παραδοσιακή επιλογή, ακολουθήστε τα ίδια βήματα αλλά αυξήστε τον χρόνο σιγοβρασμού.
Πώς θα αποφύγω το κόψιμο της σάλτσας;+
Ανακατεύετε συνεχώς το φυστικοβούτυρο καθώς προσθέτετε τον ζωμό για να διασφαλίσετε ένα λείο αποτέλεσμα.
Πρέπει να είναι γλυκό;+
Χρησιμοποιήστε φυσικό φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη, η γλυκύτητα πρέπει να είναι διακριτική και γήινη.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
