🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Molokhia με Tashah
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΜια βελούδινη αιγυπτιακή πράσινη σούπα από ψιλοκομμένα φύλλα μολόχιας, ολοκληρωμένη με το απαραίτητο χρυσό σκόρδο και κόλιανδρο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Φέρτε 1 λίτρο πλούσιο ζωμό κότας σε βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε 500 γρ. ψιλοκομμένα φύλλα μολόχιας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσουν.
- 3
Μαγειρέψτε για 3–5 λεπτά μέχρι η σούπα να αποκτήσει έντονο πράσινο χρώμα και να πήξει ελαφρώς.
- 4
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε 2 κ.σ. ghee σε μέτρια φωτιά.
- 5
Προσθέστε 8 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και 2 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 6
Ρίξτε το τσιτσιριστό μείγμα σκόρδου και κόλιανδρου (το 'tashah') απευθείας στην κατσαρόλα με τη μολόχια.
- 7
Καλύψτε αμέσως την κατσαρόλα για 1 λεπτό για να εγκλωβίσετε τα αρώματα, μετά ξεσκεπάστε και ανακατέψτε.
- 8
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και σερβίρετε καυτή πάνω από ατμιστό ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσο ψιλά πρέπει να είναι τα φύλλα;+
Πρέπει να ψιλοκοπούν πολύ καλά, παραδοσιακά με ένα 'makhrata', για να επιτευχθεί η μεταξένια υφή.
Γιατί η μολόχια μου βγαίνει αραιή;+
Η χρήση πολύ ζωμού ή το παρατεταμένο βράσιμο μπορεί να την κάνει να χάσει τη βελούδινη υφή της.
Τι να κάνω αν δεν βρίσκω φρέσκια μολόχια;+
Η κατεψυγμένη ψιλοκομμένη μολόχια είναι ευρέως διαδεδομένη και δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα αν ξεπαγώσει σωστά.
Είναι απαραίτητο το 'tashah';+
Απολύτως, το 'tashah' προσφέρει τη γεύση και το άρωμα που καθιστούν το πιάτο αυθεντικό.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Molokhia με Tashah.
