🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Masghati (Χαλβάς με άμυλο και σαφράν)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα διαφανές, ζελεδένιο γλύκισμα από το Σιράζ, αρωματισμένο με ροδόνερο και σαφράν. Παραδοσιακή λιχουδιά για το Νορούζ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Διαλύστε 100γρ. άμυλο σίτου σε 250ml κρύο νερό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 250ml νερό και 200γρ. ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
- 3
Ρίξτε αργά το μείγμα αμύλου στο σιρόπι που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά.
- 4
Συνεχίστε το ανακάτεμα για 20 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει σημαντικά.
- 5
Προσθέστε 25γρ. βούτυρο, 100ml ροδόνερο και το διαλυμένο σαφράν, ανακατεύοντας καλά.
- 6
Ενσωματώστε τα 50γρ. φιλέ αμυγδάλου στο παχύρρευστο και γυαλιστερό μείγμα.
- 7
Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- 8
Αδειάστε σε ένα λαδωμένο ταψάκι, ισιώστε την επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε ρόμβους.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι άμυλο να χρησιμοποιήσω;+
Το άμυλο σίτου είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική σφιχτή, ζελεδένια υφή.
Μπορώ να αντικαταστήσω το ροδόνερο;+
Θα μπορούσατε να βάλετε βανίλια, αλλά το αυθεντικό περσικό άρωμα οφείλεται στο ροδόνερο.
Γιατί δεν πήζει;+
Πιθανότατα χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και γυαλιστερό.
Πώς αποθηκεύεται;+
Διατηρείται καλυμμένο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
