🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Macher Jhol
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇮🇳 INΈνα κλασικό ινδικό κάρυ ψαριού από τη Βεγγάλη με ελαφριά σάλτσα μουστάρδας. Είναι ένα πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή και σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι ατμού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε 3 κ.σ. σπόρους μουστάρδας και 2 πράσινες καυτερές πιπεριές με λίγο νερό μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- 2
Μαρινάρετε 500γρ. ψάρι με 0,5 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. κουρκουμά για 15 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε 4 κ.σ. λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι μέχρι να καπνίσει και σοτάρετε το ψάρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 4
Αφαιρέστε το ψάρι και προσθέστε 0,5 κ.γ. σπόρους νιγκέλας στο λάδι μέχρι να αρχίσουν να σκάνε.
- 5
Ανακατέψτε την πάστα μουστάρδας με 250ml νερό και ρίξτε τη στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Προσθέστε 0,5 κ.γ. κουρκουμά, αλάτι κατά βούληση και 2 κομμένες πράσινες πιπεριές, σιγοβράζοντας για 3 λεπτά.
- 7
Τοποθετήστε απαλά το ψάρι πίσω στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- 8
Κλείστε τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά ώστε να κάτσει το λάδι και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για λάδι μουστάρδας;+
Αν και μπορείτε, η χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του λαδιού μουστάρδας είναι απαραίτητη για την αυθεντικότητα του πιάτου.
Πώς θα αποφύγω την πικρίλα στην πάστα μουστάρδας;+
Μην υπερθερμαίνετε την πάστα μουστάρδας. Μόλις μπει στο τηγάνι, διατηρήστε μέτρια φωτιά και μην την τηγανίσετε για πολύ ώρα.
Τι είδους ψάρι ταιριάζει καλύτερα;+
Χρησιμοποιήστε ένα λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως ο κυπρίνος ή οποιοδήποτε φιλέτο λευκού ψαριού που αντέχει στο μαγείρεμα.
Μπορώ να το κάνω πιο καυτερό;+
Ναι, απλώς αυξήστε τον αριθμό των πράσινων πιπεριών κατά την παρασκευή της πάστας ή προσθέστε επιπλέον πιπεριές στη σάλτσα.
