🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Kibbeh Labanieh
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧 LBΈνα ανακουφιστικό λιβανέζικο πιάτο με κεφτεδάκια kibbeh σε ζεστή, βελούδινη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλάστε 400γρ. μείγμα kibbeh σε μικρά, οβάλ κεφτεδάκια, φροντίζοντας να είναι σφιχτά.
- 2
Ζεστάνετε 20 ml λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε 500γρ. πυκνό γιαούρτι με 1 αυγό και 1 κ.γ. νισεστέ για να μην κόψει.
- 4
Ζεστάνετε αργά το μείγμα γιαουρτιού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς προς μία κατεύθυνση.
- 5
Προσθέστε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο στη σάλτσα, σιγοβράζοντας μέχρι να αφρίσει.
- 6
Ρίξτε προσεκτικά τα τηγανισμένα κεφτεδάκια στη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- 7
Καβουρδίστε 30γρ. κουκουνάρι σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά.
- 8
Σερβίρετε σε μπολ, γαρνίροντας με το κουκουνάρι και λίγο ακόμα αποξηραμένο δυόσμο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος κιμά πρέπει να χρησιμοποιήσω για το περίβλημα του Kibbeh;+
Χρησιμοποιήστε πολύ ψιλοκομμένο, άπαχο αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κιμά χωρίς λίπος για να διατηρήσουν οι μπάλες το σχήμα τους χωρίς να ανοίξουν.
Πώς μπορώ να εμποδίσω τη σάλτσα γιαουρτιού να κόψει;+
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νισεστέ ή έναν κρόκο αυγού πριν το ζέσταμα και ανακατεύετε συνεχώς προς μία κατεύθυνση σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
Πρέπει να τηγανίσω τα Kibbeh πριν τα βάλω στο γιαούρτι;+
Ναι, τηγανίστε τα ελαφρώς μέχρι να ροδίσουν για να «κλειδώσει» το εξωτερικό τους, αποτρέποντας τη διάλυσή τους μέσα στη σάλτσα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φρέσκο σκόρδο με σκόνη σκόρδου;+
Δεν συνιστάται, καθώς το φρεσκοκοπανισμένο σκόρδο σοταρισμένο με αποξηραμένο δυόσμο είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική γεύση της σάλτσας.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kibbeh Labanieh.
