🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Goshtaba
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳 INΜια βασιλική λιχουδιά από το Κασμίρ με κεφτεδάκια αρνιού, χτυπημένα στο χέρι, που σιγοβράζουν σε μια βελούδινη, καρυκευμένη σάλτσα γιαουρτιού. Το χαρακτηριστικό πιάτο ενός παραδοσιακού δείπνου Wazwan.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε το αρνί με ένα βαρύ μαχαίρι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει υφή σαν πάστα.
- 2
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι στο κρέας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η υφή να γίνει εξαιρετικά λεία και κολλώδης.
- 3
Χωρίστε το κρέας σε 8 ίσες μερίδες και πλάστε τες σε σφιχτά, στρογγυλά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.
- 4
Ζεστάνετε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράζει και ρίξτε προσεκτικά τα κεφτεδάκια μέσα στο νερό.
- 5
Ποσάρετε τα κεφτεδάκια για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να σφίξουν και να ανέβουν στην επιφάνεια.
- 6
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, χτυπήστε 250γρ γιαούρτι με 200ml νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
- 7
Προσθέστε τα ποσαρισμένα κεφτεδάκια στη σάλτσα γιαουρτιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.
- 8
Τελειώστε πασπαλίζοντας με μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι μπασμάτι στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων για το κρέας;+
Δεν συνιστάται· το παραδοσιακό Goshtaba απαιτεί χτύπημα στο χέρι για να επιτευχθεί η μοναδική ελαστική υφή.
Γιατί έκοψε το γιαούρτι μου;+
Πρέπει να χτυπάτε το γιαούρτι συνεχώς καθώς το ζεσταίνετε και να βεβαιωθείτε ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αρνί;+
Το αυθεντικό Goshtaba χρησιμοποιεί λιπαρό αρνί· το άπαχο κρέας θα οδηγήσει σε στεγνή και τριφτή υφή.
Είναι ένα πικάντικο πιάτο;+
Όχι, το Goshtaba είναι γνωστό για το ήπιο, κρεμώδες και αρωματικό προφίλ του, όχι για την καυστικότητά του.
🇮🇳 INΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
