Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιράν · Φαγητό

Khoresh Loobia Sabz (Στιφάδο με φασολάκια)

90 λεπτά
350 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Khoresh Loobia Sabz (Στιφάδο με φασολάκια)🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Khoresh Loobia Sabz (Στιφάδο με φασολάκια)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα αρωματικό και ανακουφιστικό στιφάδο με τρυφερό μοσχάρι και τραγανά φασολάκια σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας με άρωμα κανέλας. Ένα βασικό σπιτικό πιάτο σε κάθε περσικό νοικοκυριό.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Khoresh Loobia Sabz» είναι «Fasolia Gomen» (Αιθιοπία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κ.σ. λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.

  • 2

    Προσθέστε 600g μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με 1 κ.γ. κουρκουμά μέχρι το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  • 3

    Ανακατέψτε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να αναδειχθεί το χρώμα και η γλυκύτητά του.

  • 4

    Ρίξτε 500ml νερό που βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένα για 60 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να είναι σχεδόν τρυφερό.

  • 5

    Όσο το μοσχάρι μαγειρεύεται, σοτάρετε ελαφρά 400g φασολάκια σε ένα άλλο τηγάνι μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και ελαφρώς τρυφερά.

  • 6

    Προσθέστε τα φασολάκια στην κατσαρόλα, ανακατέψτε 0.5 κ.γ. κανέλα και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για 20 λεπτά.

  • 7

    Τέλος, προσθέστε 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και αλάτι, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν για άλλα 5 λεπτά.

  • 8

    Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι μπασμάτι στον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Khoresh Loobia Sabz;

Το Khoresh Loobia Sabz είναι ένα ιρανικό στιφάδο που αποτελείται κυρίως από μοσχαρίσιο κότσι, φασολάκια, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας, καρυκευμένο με κουρκουμά και κανέλα. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι μπασμάτι.

Ποιο κομμάτι μοσχαριού λειτουργεί καλύτερα;

Το μοσχαρίσιο κότσι είναι ιδανικό γιατί περιέχει κολλαγόνο που διαλύεται στο αργό μαγείρεμα, κάνοντας τη σάλτσα πλούσια και το κρέας πολύ τρυφερό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Τα φρέσκα φασολάκια είναι παραδοσιακά για την υφή τους, αλλά τα κατεψυγμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν· απλώς παραλείψτε το ξεχωριστό σοτάρισμα.

Γιατί κανέλα;

Η κανέλα προσθέτει ένα διακριτικό, θερμό αρωματικό βάθος που χαρακτηρίζει πολλά περσικά στιφάδο και ταιριάζει απόλυτα με τη ντομάτα και το μοσχάρι.

Πώς να κάνω τη σάλτσα πιο πηχτή;

Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 15 λεπτά του σιγοβρασμού για να επιτρέψετε στη σάλτσα να δέσει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Όλα τα ταιριάσματα Mundo

Αιθιοπία
Fasolia Gomen
Fasolia Gomen
50% κοινά υλικά

Συνεχίστε να εξερευνείτε