🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Ketoprak
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα δημοφιλές ιαβανέζικο φαγητό δρόμου με τόφου, φιδέ ρυζιού και λαχανικά, καλυμμένο με μια πλούσια σάλτσα φιστικιού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τηγανίστε τους κύβους τόφου σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, μετά στραγγίστε τους σε χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεματίστε τα φασόλια και το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, μετά βάλτε τα αμέσως σε κρύο νερό για να μείνουν τραγανά.
- 3
Σε ένα γουδί, λιώστε το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- 4
Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη από φοίνικα, τη σάλτσα σόγιας και 1/2 κ.γ. αλάτι στο γουδί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 5
Προσθέστε το χυμό λάιμ και λίγο ζεστό νερό για να έχετε μια σάλτσα παχύρρευστη αλλά ρευστή.
- 6
Προετοιμάστε τα πιάτα βάζοντας μια μερίδα φιδέ ρυζιού, τηγανητό τόφου, ζεματισμένα λαχανικά.
- 7
Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα φιστικιού πάνω από τα υλικά σε κάθε πιάτο.
- 8
Γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμυδάκια αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους τόφου είναι καλύτερο;+
Συνιστάται το σκληρό ή εξαιρετικά σκληρό τόφου, ώστε να διατηρεί το σχήμα του όταν τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό.
Φυστικοβούτυρο κρεμώδες ή με κομμάτια;+
Το κρεμώδες είναι το παραδοσιακό για λεία σάλτσα, αλλά το φυστικοβούτυρο με κομμάτια προσθέτει μια ωραία, ρουστίκ υφή στο πιάτο.
Είναι το Ketoprak χορτοφαγικό;+
Ναι, παραδοσιακά το Ketoprak είναι vegan, καθιστώντας το ένα ιδανικό πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα για χορτοφαγικές δίαιτες.
Πώς αποθηκεύω τη σάλτσα που περίσσεψε;+
Η σάλτσα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά μπορεί να πήξει και να χρειαστεί λίγο νερό όταν ζεσταθεί.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ketoprak.
