🇮🇳 Ινδία · Ποτά
Kesar Doodh (Γάλα με Ζαφορά)
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
Ένα πλούσιο, βασιλικό ινδικό ρόφημα γάλακτος με σαφράν και ξηρούς καρπούς. Παραδοσιακά σερβίρεται ζεστό, είναι μια παρηγορητική απόλαυση για κρύες νύχτες ή εορτασμούς.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 500 ml πλήρες γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 0,5 κ.γ. υψηλής ποιότητας κλωστές σαφράν σε ένα μικρό μπολ με μια σταγόνα ζεστό γάλα.
- 3
Συνθλίψτε ελαφρώς το σαφράν και αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά μέχρι το γάλα να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Φέρτε το γάλα στην κατσαρόλα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει στον πάτο.
- 5
Ανακατέψτε 2 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- 6
Ρίξτε το γάλα με το σαφράν μέσα στην κατσαρόλα και παρατηρήστε την αλλαγή του χρώματος.
- 7
Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να βαθύνουν οι γεύσεις.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε μικρά ποτήρια, προαιρετικά γαρνιρισμένο με αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω πλήρες ή ελαφρύ γάλα για το Kesar Doodh;+
Χρησιμοποιείτε πάντα πλήρες γάλα για να πετύχετε την κρεμώδη και πλούσια υφή που είναι απαραίτητη για αυτό το παραδοσιακό ρόφημα.
Πόση ώρα πρέπει να μουλιάσω το σαφράν πριν το προσθέσω στο γάλα;+
Μουλιάστε τα στίγματα σαφράν σε μια κουταλιά της σούπας χλιαρό γάλα για τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά για να απελευθερώσουν πλήρως το χρώμα και το άρωμά τους.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μην καεί το γάλα στον πάτο;+
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην κολλήσει ή καεί το γάλα.
Μπορώ να αντικαταστήσω την κρυσταλλική ζάχαρη με άλλα γλυκαντικά;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά προσθέστε τα αφού κρυώσει λίγο το γάλα για να διατηρηθούν οι ιδιότητές τους.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kesar Doodh (Γάλα με Ζαφορά).
