Cava (Ισπανικός Αφρώδης Οίνος)

• Κάβα1 φιάλη (750ml) καλά παγωμένη Cava Brut ή Brut Nature

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Επιλέξτε την Cava σας με σύνεση. Για μια ξηρή, κλασική εμπειρία, επιλέξτε ένα Brut ή Brut Nature. Αν προτιμάτε μια νότα γλυκύτητας, ένα Seco ή Semi Seco μπορεί να είναι πιο του γούστου σας. Η ποιότητα της Cava έχει βελτιωθεί σημαντικά με τα χρόνια, οπότε εξερευνήστε διαφορετικούς παραγωγούς.

• 2

  Βεβαιωθείτε ότι η Cava σας είναι τέλεια παγωμένη. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 6-8°C (43-46°F). Τοποθετήστε τη φιάλη σε μια σαμπανιέρα με ίσα μέρη πάγου και νερού για 20-30 λεπτά, ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

• 3

  Για να ανοίξετε την Cava με ασφάλεια και κομψότητα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια χαλαρώστε το συρμάτινο κλουβί, κρατώντας τον αντίχειρά σας σταθερά πάνω από τον φελλό. Κρατήστε τη φιάλη υπό γωνία 45 μοιρών, και στη συνέχεια περιστρέψτε τη φιάλη (όχι τον φελλό) ενώ κρατάτε τον φελλό σταθερό. Ο φελλός πρέπει να βγει με έναν απαλό συριγμό, όχι με δυνατό ήχο.

• 4

  Επιλέξτε τα κατάλληλα ποτήρια. Για την Cava, προτιμάται μια φλογέρα ή ένα ποτήρι αφρώδους οίνου σε σχήμα τουλίπας. Αυτά τα σχήματα βοηθούν στη συγκέντρωση των αρωμάτων και στη διατήρηση της αναβράζουσας αίσθησης, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πλήρως τις λεπτές φυσαλίδες.

• 5

  Ρίξτε την Cava αργά και προσεκτικά. Γείρετε ελαφρώς το ποτήρι και ρίξτε το κρασί στην πλευρά για να ελαχιστοποιήσετε τον αφρό. Γεμίστε κάθε ποτήρι περίπου κατά τα δύο τρίτα, αφήνοντας αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν τα αρώματα και για εύκολη περιστροφή.

• 6

  Παρατηρήστε την εμφάνιση της Cava: προσέξτε το χρώμα, από ανοιχτό αχυροκίτρινο έως χρυσό, και το ρεύμα από λεπτές, επίμονες φυσαλίδες (το «περλάζ») που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αυτή η οπτική γοητεία είναι μέρος της εμπειρίας Cava.

• 7

  Αφιερώστε λίγο χρόνο για να εκτιμήσετε το άρωμα της Cava. Ανακινήστε απαλά αν χρησιμοποιείτε ποτήρι τουλίπας, και στη συνέχεια εισπνεύστε τις διακριτικές νότες πράσινου μήλου, εσπεριδοειδών, μπριός ή αμυγδάλου, ανάλογα με τις ποικιλίες σταφυλιών και τη διαδικασία παλαίωσης.

• 8

  Τέλος, δοκιμάστε την Cava σας. Απολαύστε την τραγανή οξύτητα, τις δροσιστικές φυσαλίδες και τις ισορροπημένες γεύσεις. Απολαύστε την ως απεριτίφ, με τάπας, ή ως ευέλικτη συνοδεία σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από θαλασσινά μέχρι αλλαντικά. Στην υγειά σας!