Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ινδία · Φαγητό

Κάρι Αρνίσιο Πικάντικο

50 λεπτά
560 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Κάρι Αρνίσιο Πικάντικο🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα ρωμαλέο, σιγομαγειρεμένο αρνίσιο κάρι από την καρδιά της Ινδίας. Εμποτισμένο με ολόκληρα αρωματικά μπαχαρικά και μια βάση κρεμώδους γιαουρτιού, αυτό το πιάτο είναι ο ορισμός του φαγητού της θαλπωρής.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Κάρι Αρνίσιο Πικάντικο» είναι «Lahma b'Basal» (Αίγυπτος): τα δύο μοιράζονται το 38% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Μαρινάρετε 600g πρόβειο κρέας με 1 φλιτζάνι χτυπημένο γιαούρτι, 1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη και 8 γρ. (1,5 κ.γ.) αλάτι για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ώστε το γιαούρτι να μαλακώσει το κρέας.

  • 2

    Ζεστάνετε 3 κ.σ. ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε 4 λοβούς κάρδαμο, 4 γαρίφαλα και 1 ξυλάκι κανέλας. Τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.

  • 3

    Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ, σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.

  • 4

    Ανακατέψτε 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί τελείως η ωμή, έντονη μυρωδιά των αρωματικών.

  • 5

    Προσθέστε το μαριναρισμένο πρόβειο κρέας στην κατσαρόλα, αυξάνοντας τη φωτιά για να θωρακίσετε το κρέας μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι άκρες και να εξατμιστεί η υγρασία.

  • 6

    Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το πρόβειο κρέας να σιγοβράσει στα δικά του ζουμιά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

  • 7

    Ρίξτε 1 φλιτζάνι (240 ml) ζεστό νερό, κλείστε καλά το καπάκι και συνεχίστε το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 60 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Αν η κατσαρόλα αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε άλλα 60 ml ζεστό νερό.

  • 8

    Τελειώστε με 1 γρ. (1/2 κ.γ.) garam masala, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, σιγοβράστε για 2 λεπτά μέχρι να βγει το λάδι στην επιφάνεια και σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Κάρι Πρόβειο Πικάντικο;

Το Κάρι Πρόβειο Πικάντικο είναι ένα ινδικό πιάτο με κρέας. Αποτελείται από πρόβειο κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα από γιαούρτι, κρεμμύδια, πάστα τζίντζερ-σκόρδου και αρωματικά μπαχαρικά. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως γεύμα με ρύζι ή πίτες.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι για αυτό;

Το πρόβειο κρέας με κόκαλο προσφέρει το καλύτερο βάθος γεύσης και υφή για το αργό μαγείρεμα.

Πώς να κάνω τη σάλτσα πιο πηχτή;

Μαγειρέψτε τη βάση κρεμμυδιού μέχρι να γίνει πολύ σκούρα. Τα κρεμμύδια θα διαλυθούν στη σάλτσα, δημιουργώντας ένα πλούσιο φυσικό πηκτικό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;

Ναι, αφού θωρακίσετε το κρέας, μαγειρέψτε στη χύτρα για 3-4 σφυρίγματα για να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Γιατί γιαούρτι;

Το γιαούρτι δρα ως φυσικό μαλακτικό κρέατος λόγω της οξύτητάς του και προσθέτει μια διακριτική κρεμώδη οξύτητα στη σάλτσα.

Συνεχίστε να εξερευνείτε