🇺🇸 ΗΠΑ · Φαγητό
Κλασικό Κοτόπουλο General Tso's
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
🇺🇸 USΜια αγαπημένη αμερικανο-κινεζική γαστρονομική δημιουργία, το Κοτόπουλο General Tso's περιλαμβάνει τραγανά, τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου επικαλυμμένα με μια γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη σάλτσα. Αυτό το εμβληματικό πιάτο, που συχνά σερβίρεται με βραστό μπρόκολο και ρύζι, προσφέρει μια απολαυστική ισορροπία γεύσεων και υφών που έχει μαγέψει τους ουρανίσκους σε όλες τις ΗΠΑ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 450 γρ. μπούτι κοτόπουλου σε μπουκιές. Μαρινάρετε με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 ασπράδι αυγού για 15 λεπτά.
- 2
Καλύψτε ομοιόμορφα τα κομμάτια κοτόπουλου με 1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τηγανίστε σε λάδι 175°C (350°F) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4-5 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Σε ένα γουόκ, σοτάρετε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1 κ.γ. αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε μαζί 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κ.σ. κορν φλάουρ για τη σάλτσα. Ρίξτε στο γουόκ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
- 5
Προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο στη σάλτσα, ανακατεύοντας να καλυφθεί καλά. Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι, γαρνιρισμένο με βραστό μπρόκολο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κοτόπουλου για το κοτόπουλο General Tso και γιατί;+
Προτιμώνται οι ξεκοκαλισμένοι μηροί κοτόπουλου χωρίς πέτσα, καθώς παραμένουν τρυφεροί και ζουμεροί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσφέροντας ανώτερη υφή και πλουσιότερη γεύση σε σύγκριση με το στήθος κοτόπουλου.
Ποιο είναι το μυστικό για πραγματικά τραγανό κοτόπουλο General Tso που διατηρεί την τραγανότητά του;+
Το διπλό τηγάνισμα είναι απαραίτητο: πρώτα σε μέτρια θερμοκρασία για να ψηθεί το κοτόπουλο, και μετά γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία για να αναπτύξει μια χρυσή, εξαιρετικά τραγανή κρούστα.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το τραγανό κοτόπουλο General Tso να γίνει μαλακό μόλις το αναμείξω με τη σάλτσα;+
Το κόλπο είναι να αναμείξετε το τηγανητό κοτόπουλο με τη σάλτσα ακριβώς πριν το σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει μαγειρευτεί στην κατάλληλη πυκνότητα εκ των προτέρων, ελαχιστοποιώντας τον χρόνο που το κοτόπουλο παραμένει σε αυτήν.
Τι γίνεται αν δεν έχω αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι για το κοτόπουλο General Tso, ή θέλω να προσαρμόσω το επίπεδο καυτερότητας;+
Μπορείτε να προσαρμόσετε την καυτερότητα αλλάζοντας την ποσότητα των τσίλι· ως υποκατάστατο, μια μικρή ποσότητα νιφάδων κόκκινης πιπεριάς λειτουργεί καλά, ή απλώς παραλείψτε τα για μια πιο ήπια εκδοχή.
🇺🇸 USΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κλασικό Κοτόπουλο General Tso's.
