🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Gaz (Περσικό μαντολάτο)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΠαραδοσιακό περσικό μαντολάτο, μαλακό και γεμάτο φιστίκια. Η υφή του επιτυγχάνεται με βάση μαρέγκας, δημιουργώντας αυτή την ελαστική και λαχταριστή αίσθηση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγών με 1 κουταλάκι ξύδι μέχρι να σφίξουν σε μαρέγκα.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 150γρ. ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή.
- 3
Ενσωματώστε απαλά 1 κουταλιά ροδόνερο, προσέχοντας να μη ξεφουσκώσει το μείγμα.
- 4
Προσθέστε τα 50γρ. φιστίκια, κρατώντας μερικά για το γαρνίρισμα.
- 5
Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα σε πάχος 2 εκατοστών.
- 6
Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φιστίκια και αφήστε το να στεγνώσει σε δροσερό μέρος για 4 ώρες.
- 7
Κόψτε το μαντολάτο σε τετράγωνα με ένα κοφτερό, ελαφρώς λαδωμένο μαχαίρι.
- 8
Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι αν χρειαστεί για να μην κολλάει κατά την αποθήκευση.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι δίνει στο Gaz την ελαστική υφή;+
Η δομή των πρωτεϊνών στο ασπράδι αυγού μαζί με την πυκνότητα της ζάχαρης δημιουργούν αυτό το αποτέλεσμα.
Μπορώ να βάλω μέλι αντί για ζάχαρη;+
Ναι, το μέλι είναι παραδοσιακό, αλλά η λευκή ζάχαρη δίνει ένα πιο κλασικό λευκό χρώμα.
Γιατί είναι πολύ κολλώδες;+
Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει· βεβαιωθείτε ότι το αφήσατε και τις 4 ώρες.
Ποιο είναι το μυστικό για καθαρό κόψιμο;+
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε λίγο λάδι για να γλιστράει χωρίς να σκίζει το μαντολάτο.
