🇮🇳 Ινδία · Επιδόρπιο
Gajar Halwa
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένας απολαυστικός πουρές καρότου που σιγομαγειρεύεται και αποτελεί χειμερινό κλασικό πιάτο στην Ινδία. Ισορροπεί τη γήινη γεύση των φρέσκων καρότων με τον πλούτο του συμπυκνωμένου γάλακτος και μια υποψία κάρδαμου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρίψτε ψιλά 500 γρ. φρέσκα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
- 2
Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, σοτάρετε τα καρότα με μια κουταλιά ghee για 5 λεπτά.
- 3
Ρίξτε 500 ml πλήρες γάλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
- 4
Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το γάλα να μειωθεί τελείως και να πήξει.
- 5
Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και αρωματικό.
- 6
Προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο σε σκόνη για ένα αρωματικό τελείωμα.
- 7
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
- 8
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
- 9
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, για την υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους καρότα πρέπει να χρησιμοποιήσω για το Gajar Halwa;+
Προτιμήστε σφιχτά, βαθύ κόκκινα καρότα αν βρείτε, καθώς είναι φυσικά πιο γλυκά και τρυφερά από τα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα.
Πρέπει να τρίψω τα καρότα ψιλά ή χοντρά;+
Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη μέτριου μεγέθους ώστε τα κομμάτια να διατηρήσουν την υφή τους κατά το μακρόχρονο μαγείρεμα χωρίς να λιώσουν.
Πώς καταλαβαίνω ότι το Gajar Halwa είναι έτοιμο;+
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει εξατμιστεί όλο το γάλα, το μείγμα έχει πάρει ένα σκούρο, γυαλιστερό χρώμα και το βούτυρο ghee αρχίζει να ξεχωρίζει στα τοιχώματα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φρέσκο γάλα με ζαχαρούχο;+
Ναι, αλλά αν χρησιμοποιήσετε ζαχαρούχο γάλα, μειώστε ή παραλείψτε εντελώς την προσθήκη ζάχαρης για να μην γίνει το γλυκό υπερβολικά γλυκό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gajar Halwa.
