Εζογελίν Τσορμπασί (Πικάντικη Σούπα Κόκκινων Φακών και Μέντας)

• Πελτές Ντομάτας1,5 κ.σ.
• Πλιγούρι30 γρ.
• Κόκκινη Φακή250 γρ.
• Αλάτι1 κ.γ.
• Νερό1,75 λτ.
• Κρεμμύδι1 μεγάλο κρεμμύδι
• Βούτυρο2 κ.σ.
• Μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
• Λεμόνι1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)
• Αποξηραμένος Δυόσμος1,5 κ.γ.
• Ρύζι30 γρ.
• Λάδι2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μπούκοβο1,5 κ.γ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Για να ξεκινήσετε, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό, περίπου 5-7 λεπτά. Προσέξτε να μην το ροδίσετε πολύ, καθώς θέλουμε μια γλυκιά βάση για τη σούπα μας.

• 2

  Στη συνέχεια, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ κόκκινης πιπεριάς αν θέλετε λίγο περισσότερο βάθος και πικάντικη γεύση, αλλιώς αυξήστε τον πελτέ ντομάτας σε 1,5 κουταλιά της σούπας συνολικά). Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ο πελτές να σκουρύνει το χρώμα του και να αναδυθεί το αρωματικό του άρωμα. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη μιας πλούσιας, σύνθετης γεύσης.

• 3

  Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι (200γρ) κόκκινες φακές, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι και 2 κουταλιές της σούπας ψιλό πλιγούρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Προσθέστε τα ξεπλυμένα υλικά στην κατσαρόλα, μαζί με 6 φλιτζάνια (1,5 λίτρα) ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε καλά.

• 4

  Αλατοπιπερώστε τη σούπα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι φακές, το ρύζι και το πλιγούρι να είναι πολύ τρυφερά και η σούπα να έχει πήξει ελαφρώς. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσει.

• 5

  Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε την αρωματική έγχυση μέντας-τσίλι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (πουλ πιμπέρ). Μαγειρέψτε μόνο για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι η μέντα να γίνει πολύ αρωματική και οι νιφάδες τσίλι να αρχίσουν να τσιτσιρίζουν απαλά. Προσέξτε πολύ να μην κάψετε τη μέντα, καθώς μπορεί να πικρίσει γρήγορα.

• 6

  Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, ρίξτε το ζεστό, αρωματικό βούτυρο μέντας και τσίλι απευθείας στη σιγοβράζουσα σούπα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλες αυτές οι νόστιμες γεύσεις. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Μια σταγόνα φρέσκου χυμού λεμονιού σε αυτό το στάδιο μπορεί επίσης να προσθέσει μια υπέροχη φρεσκάδα.

• 7

  Τέλος, μοιράστε την πλούσια Εζογελίν Τσορμπασί σε ατομικά μπολ. Σερβίρετε αμέσως, ίσως με μια επιπλέον πρέζα αποξηραμένη μέντα ή μια φέτα λεμονιού στο πλάι για όσους απολαμβάνουν μια επιπλέον φρεσκάδα. Αυτή η σούπα είναι πραγματικά μια απόλαυση που ζεσταίνει την ψυχή, ιδανική για ένα ζεστό γεύμα.