🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Eccles Cake (Βρετανική Σφολιάτα με Σταφίδες)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Προερχόμενο από την πόλη Eccles στο Lancashire, αυτό το απολαυστικό βρετανικό γλυκό διαθέτει τραγανή, βουτυράτη σφολιάτα γεμάτη γενναιόδωρα με ένα γλυκό μείγμα σταφίδων, βουτύρου, ζάχαρης και μπαχαρικών. Κάθε Eccles Cake είναι μια υπέροχα απολαυστική λιχουδιά, ιδανική για απογευματινό τσάι ή ως ένα γρήγορο γλυκό σνακ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη: σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 375γρ έτοιμη σφολιάτα σε πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 8-9 εκ., κόψτε 8 κύκλους. Συγκεντρώστε και ξανανοίξτε τυχόν υπολείμματα αν χρειάζεται για να πάρετε και τους 8 κύκλους, έπειτα κρατήστε τους σκεπασμένους για να μην στεγνώσουν.
- 2
Στη συνέχεια, ετοιμάστε την αρωματική γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 150γρ σταφίδες, 50γρ μαλακωμένο βούτυρο, 50γρ ζάχαρη Demerara, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά και το ψιλοτριμμένο ξύσμα από μισό λεμόνι. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά καλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πλούσια, αρωματική πάστα.
- 3
Τώρα, είναι ώρα να γεμίσετε τα κέικ: Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας (περίπου 25γρ) από τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Προσέξτε να μην παραγεμίσετε, καθώς αυτό θα δυσκολέψει τη σωστή σφράγιση των κέικ.
- 4
Για να συναρμολογήσετε, σηκώστε τις άκρες κάθε κύκλου ζύμης πάνω από τη γέμιση, συγκεντρώνοντάς τες στην κορυφή για να την περικλείσετε πλήρως. Τσιμπήστε τις ραφές πολύ σφιχτά για να σφραγίσετε, διασφαλίζοντας ότι καμία γέμιση δεν μπορεί να διαφύγει κατά το ψήσιμο.
- 5
Ισιώστε απαλά κάθε γεμισμένο πακέτο ζύμης με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Αλευρώστε ελαφρώς ένα πλάστη και ανοίξτε προσεκτικά κάθε κέικ μέχρι να σχηματιστεί ένας τακτοποιημένος, επίπεδος δίσκος διαμέτρου περίπου 7-8 εκ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρεις ρηχές παράλληλες σχισμές στην κορυφή κάθε κέικ, προσέχοντας να μην κόψετε εντελώς τη ζύμη.
- 6
Μεταφέρετε τα διαμορφωμένα κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 1 αυγό για να δημιουργήσετε ένα αυγολέμονο. Αλείψτε ελαφρά τις κορυφές των κέικ με το αυγολέμονο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με λίγο επιπλέον ζάχαρη Demerara για μια απολαυστική τραγανότητα και λάμψη.
- 7
Ψήστε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα/Βαθμός 6) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να φουσκώσει όμορφα, να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Έχετε το νου σας, καθώς οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν.
- 8
Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα Eccles cakes από το φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αν και είναι υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου, τα Eccles cakes είναι πραγματικά υπέροχα σερβιρισμένα ζεστά με ένα παραδοσιακό φλιτζάνι τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι τύπο σφολιάτας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω για τα Eccles Cakes, και μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη;+
Για ευκολία, η υψηλής ποιότητας έτοιμη σφολιάτα βουτύρου λειτουργεί υπέροχα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά παγωμένη πριν το άνοιγμα για να διατηρήσει τις φυλλωτές στρώσεις της.
Μπορώ να αντικαταστήσω τις κορινθιακές σταφίδες, και αν ναι, με τι;+
Αν και παραδοσιακές, οι κορινθιακές σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με ίση ποσότητα σουλτανίνας ή ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων όπως ψιλοκομμένα βερίκοκα ή κράνμπερι για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Πώς ξέρω πότε τα Eccles Cakes έχουν ψηθεί τέλεια και τι θερμοκρασία πρέπει να χρησιμοποιήσω;+
Ψήστε στους 200°C (400°F) για 15-20 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει ορατά. Η επικάλυψη ζάχαρης πρέπει να είναι καραμελωμένη και γυαλιστερή.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να σφραγίσω τα Eccles Cakes για να μην διαρρεύσει η γέμιση, και τι είδους ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιήσω για την επικάλυψη;+
Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες της ζύμης είναι σταθερά πρεσαρισμένες γύρω από τη γέμιση για να αποφύγετε διαρροές. Για την επικάλυψη, χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη demerara πιεσμένη ελαφρά στη ζύμη πριν το ψήσιμο, κάτι που δημιουργεί μια υπέροχη τραγανή κρούστα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Eccles Cake (Βρετανική Σφολιάτα με Σταφίδες).
