Eccles Cake (Βρετανική Σφολιάτα με Σταφίδες) vs Buñuelos de Viento (Λουκουμάδες του Ανέμου)

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στο βούτυρο, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού, αλλά τους αναθέτουν πολύ διαφορετικούς ρόλους. Στα Eccles cakes, το βούτυρο και το ξύσμα δένουν μια πυκνή, αρωματική γέμιση από κορινθιακή σταφίδα και ζάχαρη demerara μέσα σε σφολιάτα ψημένη στον φούρνο, ενώ το αυγό χρησιμεύει μόνο για άλειμμα κάτω από μια τραγανή επικάλυψη ζάχαρης demerara. Στα buñuelos, το βούτυρο και το ξύσμα μπαίνουν σε μια ζύμη που μαγειρεύεται στη φωτιά, και τα τέσσερα αυγά που χτυπιούνται μέσα της κάνουν τις τηγανητές μπουκιές ζύμης να φουσκώνουν στο καυτό λάδι, αποκτώντας ένα αέρινο, κούφιο εσωτερικό, πριν κυλιστούν σε ζάχαρη με κανέλα.