🇪🇹 Αιθιοπία · Φαγητό
Doro Wat
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsΤο Doro Wat είναι ένα πλούσιο, πικάντικο αιθιοπικό στιφάδο κοτόπουλου, που αποτελεί το εθνικό πιάτο της Αιθιοπίας. Χαρακτηρίζεται από μια βαθιά σάλτσα από κρεμμύδια που έχουν σιγομαγειρευτεί και αρωματικό berbere.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 500γρ κόκκινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν πάστα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 2
Προσθέστε 100γρ niter kibbeh και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι το λίπος να διαχωριστεί από τη βάση κρεμμυδιού.
- 3
Προσθέστε 60γρ berbere, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 20γρ τριμμένο τζίντζερ, σοτάροντας για 10 λεπτά για να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.
- 4
Προσθέστε 1.5 κιλό κοτόπουλο, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά με τη βάση μπαχαρικών, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 20 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 250ml νερό και 1 κ.γ. αλάτι, και σιγοβράστε σκεπασμένο για 25 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει.
- 6
Προσθέστε προσεκτικά 4 καθαρισμένα σφιχτά αυγά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, επιτρέποντάς τους να απορροφήσουν το χρώμα και τη γεύση της σάλτσας.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στιφάδο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε πάνω σε injera.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Doro Wat;+
Το Doro Wat είναι ένα αιθιοπικό στιφάδο κοτόπουλου με βάση το κρεμμύδι, μπαχαρικά berbere και καθαρισμένο βούτυρο. Είναι γιορτινό πιάτο που παραδοσιακά καταναλώνεται σε κοινά γεύματα.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψω τα κρεμμύδια;+
Τα κρεμμύδια χρειάζονται τουλάχιστον 30 έως 45 λεπτά αργού μαγειρέματος χωρίς υγρά για να φτάσουν τη συνοχή μαρμελάδας που απαιτείται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα μείγματα μπαχαρικών;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το berbere σας είναι φρέσκο, καθώς η ποιότητα αυτού του μπαχαρικού καθορίζει τη γεύση του πιάτου.
Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή;+
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, μια κουταλιά τη φορά, για να πετύχετε την επιθυμητή υφή, αλλά αποφύγετε να το αραιώσετε πολύ.
Γιατί προσθέτω τα αυγά στο τέλος;+
Τα αυγά προστίθενται τελευταία για να μην παραψηθούν, γεγονός που θα έκανε τους κρόκους να διαλυθούν ή να γίνουν σαν σκόνη μέσα στο στιφάδο.
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
