Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Daikon Στιφάδο (Furofuki Daikon)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα εκλεπτυσμένο ιαπωνικό πιάτο με δίσκους ραπανάκι daikon που σιγοβράζουν αργά σε ζωμό dashi μέχρι να γίνουν εξαιρετικά τρυφεροί.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Daikon Στιφάδο» είναι «Jang-Jorim» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 400γρ. daikon και κόψτε σε δίσκους πάχους 3εκ., ισιώνοντας ελαφρώς τις άκρες για μια κομψή εμφάνιση.
- 2
Βράστε το daikon σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, και στη συνέχεια στραγγίξτε καλά.
- 3
Τοποθετήστε το προ-βρασμένο daikon σε καθαρή κατσαρόλα και καλύψτε με 500ml ζωμό dashi.
- 4
Προσθέστε στο υγρό 30ml σάλτσα σόγιας, 30ml mirin και 3γρ. αλάτι.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι που ακουμπά το φαγητό ή λαδόκολλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 6
Ελέγξτε την τρυφερότητα με ένα σουβλάκι· θα πρέπει να περνάει μέσα από το daikon χωρίς καμία αντίσταση.
- 7
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα miso: σε ένα μικρό κατσαρολάκι ενώστε 60γρ. πάστα miso, 20γρ. ζάχαρη, 20ml mirin και 30ml νερό, και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερή και πηχτή. Μεταφέρετε το daikon σε μπολ σερβιρίσματος, περιχύνοντας με λίγο από τον ζωμό που έμεινε.
- 8
Περιχύστε με το κουτάλι τη ζεστή σάλτσα miso πάνω σε κάθε κομμάτι daikon, γαρνίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Furofuki Daikon;
Το Furofuki Daikon είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από χοντρές φέτες ραπανιού daikon σιγοβρασμένες σε ζωμό dashi μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας, mirin και αλάτι. Το daikon σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, με γλυκιά σάλτσα miso από miso, ζάχαρη και mirin, και ολοκληρώνεται με τριμμένο τζίντζερ.
Τι είναι το καπάκι που ακουμπά το φαγητό;
Ένα otoshibuta τοποθετείται απευθείας πάνω στο φαγητό για να το κρατά βυθισμένο και να μην σπάσει κατά το βράσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό λαχανικών;
Ο dashi είναι παραδοσιακός για την καθαρή του γεύση, αλλά ο ζωμός λαχανικών είναι μια κοινή εναλλακτική.
Πώς θα αποφύγω την πικρίλα;
Το αρχικό βράσιμο του daikon σε απλό νερό απομακρύνει τις φυσικές πικρές ενώσεις.
Είναι κυρίως πιάτο;
Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, ειδικά τους χειμερινούς μήνες.