🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Daikon Στιφάδο (Furofuki Daikon)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα εκλεπτυσμένο ιαπωνικό πιάτο με δίσκους ραπανάκι daikon που σιγοβράζουν αργά σε ζωμό dashi μέχρι να γίνουν εξαιρετικά τρυφεροί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 400γρ. daikon και κόψτε σε δίσκους πάχους 3εκ., ισιώνοντας ελαφρώς τις άκρες για μια κομψή εμφάνιση.
- 2
Βράστε το daikon σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, και στη συνέχεια στραγγίξτε καλά.
- 3
Τοποθετήστε το προ-βρασμένο daikon σε καθαρή κατσαρόλα και καλύψτε με 500ml ζωμό dashi.
- 4
Προσθέστε στο υγρό 30ml σάλτσα σόγιας, 30ml mirin και 3γρ. αλάτι.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι που ακουμπά το φαγητό ή λαδόκολλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 6
Ελέγξτε την τρυφερότητα με ένα σουβλάκι· θα πρέπει να περνάει μέσα από το daikon χωρίς καμία αντίσταση.
- 7
Μεταφέρετε το daikon σε μπολ σερβιρίσματος, περιχύνοντας με λίγο από τον ζωμό που έμεινε.
- 8
Γαρνίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ λίγο πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το καπάκι που ακουμπά το φαγητό;+
Ένα otoshibuta τοποθετείται απευθείας πάνω στο φαγητό για να το κρατά βυθισμένο και να μην σπάσει κατά το βράσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό κοτόπουλου;+
Ο dashi είναι παραδοσιακός για την καθαρή του γεύση, αλλά ο ζωμός λαχανικών είναι μια κοινή εναλλακτική.
Πώς θα αποφύγω την πικρίλα;+
Το αρχικό βράσιμο του daikon σε απλό νερό απομακρύνει τις φυσικές πικρές ενώσεις.
Είναι κυρίως πιάτο;+
Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, ειδικά τους χειμερινούς μήνες.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Daikon Στιφάδο (Furofuki Daikon).
