🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Daikon Στιφάδο (Furofuki Daikon)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα εκλεπτυσμένο ιαπωνικό πιάτο με δίσκους ραπανάκι daikon που σιγοβράζουν αργά σε ζωμό dashi μέχρι να γίνουν εξαιρετικά τρυφεροί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 400γρ. daikon και κόψτε σε δίσκους πάχους 3εκ., ισιώνοντας ελαφρώς τις άκρες για μια κομψή εμφάνιση.
- 2
Βράστε το daikon σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, και στη συνέχεια στραγγίξτε καλά.
- 3
Τοποθετήστε το προ-βρασμένο daikon σε καθαρή κατσαρόλα και καλύψτε με 500ml ζωμό dashi.
- 4
Προσθέστε στο υγρό 30ml σάλτσα σόγιας, 30ml mirin και 3γρ. αλάτι.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι που ακουμπά το φαγητό ή λαδόκολλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 6
Ελέγξτε την τρυφερότητα με ένα σουβλάκι· θα πρέπει να περνάει μέσα από το daikon χωρίς καμία αντίσταση.
- 7
Μεταφέρετε το daikon σε μπολ σερβιρίσματος, περιχύνοντας με λίγο από τον ζωμό που έμεινε.
- 8
Γαρνίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ λίγο πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Furofuki Daikon;+
Το Furofuki Daikon είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από χοντρές φέτες ραπανιού daikon σιγοβρασμένες σε ζωμό dashi μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, mirin και αλάτι, και σερβίρεται συνήθως ζεστό ως συνοδευτικό, συχνά με σάλτσα miso και τζίντζερ.
Τι είναι το καπάκι που ακουμπά το φαγητό;+
Ένα otoshibuta τοποθετείται απευθείας πάνω στο φαγητό για να το κρατά βυθισμένο και να μην σπάσει κατά το βράσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό κοτόπουλου;+
Ο dashi είναι παραδοσιακός για την καθαρή του γεύση, αλλά ο ζωμός λαχανικών είναι μια κοινή εναλλακτική.
Πώς θα αποφύγω την πικρίλα;+
Το αρχικό βράσιμο του daikon σε απλό νερό απομακρύνει τις φυσικές πικρές ενώσεις.
Είναι κυρίως πιάτο;+
Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, ειδικά τους χειμερινούς μήνες.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Daikon Στιφάδο (Furofuki Daikon).
