Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένας χορταστικός ζωμός βοδινού από το Jalisco, με ψιλοκομμένο κρέας μαγειρεμένο στα ίδια του τα ζουμιά και πλούσια βάση από tomatillo και πιπεριά.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Carne en su Jugo» είναι «Κλασικό Πλούσιο Τσίλι Κον Κάρνε» (ΗΠΑ): τα δύο μοιράζονται το 42% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 5 πιπεριές guajillo σε καυτό νερό για 15 λεπτά και στραγγίστε τις. Στο μεταξύ, αφαιρέστε το φλοιό από 500 g τοματίλο, ξεπλύνετέ τα και σιγοβράστε τα σε νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε τις πιπεριές και τα τοματίλο με το μισό κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 g κύμινο και 250 ml νερό.
- 2
Στραγγίστε τη σάλτσα τοματίλο και πιπεριάς από λεπτό σουρωτήρι και κρατήστε την ως βάση του ζωμού.
- 3
Κόψτε 1 kg μοσχαρίσιο στήθος σε μικρά κυβάκια 1 cm, αφαιρώντας το περιττό λίπος. Ψιλοκόψτε 200 g μπέικον σε μικρά κομμάτια.
- 4
Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, τηγανίστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το με τρυπητή κουτάλα και κρατήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος στην κατσαρόλα. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρέας στο λίπος του μπέικον σε 3 δόσεις, 4 λεπτά ανά δόση, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Επιστρέψτε όλο το κρέας στην κατσαρόλα. Ρίξτε τη σάλτσα τοματίλο και πιπεριάς, προσθέστε 1 λίτρο νερό και 10 g αλάτι, και αφήστε να πάρει βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Προσθέστε 400 g βρασμένα, στραγγισμένα φασόλια πίντο τα τελευταία 15 λεπτά και ανακατέψτε.
- 7
Ελέγξτε τη γεύση του ζωμού. Πρέπει να είναι νόστιμος, ξινούτσικος από τα τοματίλο και ελαφρώς καπνιστός από τις πιπεριές guajillo.
- 8
Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με το τραγανό μπέικον από πάνω. Βάλτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, στο πλάι με κόλιανδρο και ραπανάκια για γαρνίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι Carne en su Jugo;
Το Carne en su Jugo είναι μια μεξικάνικη σούπα με μοσχάρι από την πολιτεία Χαλίσκο. Μικρά κυβάκια μοσχαριού σοτάρονται σε λίπος μπέικον και σιγοβράζουν σε ζωμό από τοματίλο, πιπεριά γκουαχίγιο, κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο. Ολοκληρώνεται με φασόλια πίντο και τραγανό μπέικον και σερβίρεται συνήθως ως χορταστικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.
Είναι σούπα ή βραστό;
Είναι ένα πιάτο με ζωμό που βρίσκεται ανάμεσα σε σούπα και βραστό, και τρώγεται με κουτάλι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;
Το στήθος είναι παραδοσιακό, αλλά το σιρλόιν λειτουργεί αν κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια.
Είναι καυτερές οι πιπεριές;
Οι guajillo είναι ήπιες και προσφέρουν χρώμα και καπνιστό βάθος αντί για έντονη κάψα.
Πώς θα γίνει το κρέας μαλακό;
Το κλειδί είναι η χαμηλή φωτιά και ο επαρκής χρόνος σιγοβρασμού· αν το κρέας είναι σκληρό, συνεχίστε το μαγείρεμα ανά 10 λεπτά.