🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Carne en su Jugo
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΈνας χορταστικός ζωμός βοδινού από το Jalisco, με ψιλοκομμένο κρέας μαγειρεμένο στα ίδια του τα ζουμιά και πλούσια βάση από tomatillo και πιπεριά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 5 πιπεριές guajillo σε καυτό νερό για 15 λεπτά, μετά χτυπήστε τις με 3 ντομάτες, 4 σκελίδες σκόρδο και 5g κύμινο.
- 2
Στραγγίστε τη σάλτσα πιπεριάς από λεπτό σουρωτήρι και κρατήστε την για τη βάση της γεύσης.
- 3
Ψιλοκόψτε 1kg μοσχαρίσιο στήθος σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς, αφαιρώντας το περιττό λίπος.
- 4
Σοτάρετε το κρέας σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
- 5
Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, προσθέστε 1 λίτρο νερό και 10g αλάτι, και αφήστε να πάρει βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 7
Ελέγξτε τη γεύση του ζωμού· πρέπει να είναι νόστιμος και ελαφρώς καπνιστός από τις πιπεριές guajillo.
- 8
Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο και ραπανάκια στο πλάι για αυθεντικό γαρνίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι σούπα ή βραστό;+
Είναι ένα πιάτο με ζωμό που βρίσκεται ανάμεσα σε σούπα και βραστό, και τρώγεται με κουτάλι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;+
Το στήθος είναι παραδοσιακό, αλλά το σιρλόιν λειτουργεί αν κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια.
Είναι καυτερές οι πιπεριές;+
Οι guajillo είναι ήπιες και προσφέρουν χρώμα και καπνιστό βάθος αντί για έντονη κάψα.
Πώς θα γίνει το κρέας μαλακό;+
Το κλειδί είναι η χαμηλή φωτιά και ο επαρκής χρόνος σιγοβρασμού· αν το κρέας είναι σκληρό, συνεχίστε το μαγείρεμα ανά 10 λεπτά.
🇲🇽 MXΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Carne en su Jugo.
