🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Carne de Porco à Alentejana
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνας κλασικός συνδυασμός στεριάς και θάλασσας από την περιοχή Alentejo, με ζουμερά μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού και τρυφερά αχιβάδες. Το μυστικό είναι η μακρά, αρωματική μαρινάδα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 3 εκ. και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, πάπρικα, αλάτι και λευκό κρασί, αφήνοντας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- 2
Ζεστάνετε το λαρδί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
- 3
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και σοτάρετε το κρέας στο καυτό λαρδί για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- 4
Προσθέστε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 5
Καθώς το χοιρινό σιγοβράζει, βυθίστε τις αχιβάδες σε κρύο αλατισμένο νερό για να φύγει η άμμος και τρίψτε τα κελύφη για να καθαρίσουν.
- 6
Προσθέστε τις καθαρισμένες αχιβάδες στην κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 5-7 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη.
- 7
Πετάξτε όσες αχιβάδες δεν άνοιξαν και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λαρδί;+
Το λαρδί είναι παραδοσιακό για την αυθεντική γεύση, αλλά το ελαιόλαδο είναι μια αποδεκτή σύγχρονη εναλλακτική.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι καλύτερο;+
Η σπάλα ή το ψαρονέφρι είναι ιδανικά καθώς γίνονται τρυφερά και ζουμερά κατά το σιγομαγείρεμα.
Πρέπει οπωσδήποτε να μαρινάρω για 2 ώρες;+
Ναι, το κρέας χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει το κρασί και τα μπαχαρικά για το σωστό τοπικό γευστικό προφίλ.
Πρέπει να κρατήσω τα κελύφη στο πιάτο;+
Ναι, το σερβίρισμα με τα κελύφη είναι η κλασική παρουσίαση· απλά βεβαιωθείτε ότι τα καθαρίσατε πολύ καλά.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Carne de Porco à Alentejana.
