🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Carne de Porco à Alentejana
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένας κλασικός συνδυασμός στεριάς και θάλασσας από την περιοχή Alentejo, με ζουμερά μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού και τρυφερά αχιβάδες. Το μυστικό είναι η μακρά, αρωματική μαρινάδα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 3 εκ. και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, πάπρικα, αλάτι και λευκό κρασί, αφήνοντας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- 2
Ζεστάνετε το λαρδί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
- 3
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και σοτάρετε το κρέας στο καυτό λαρδί για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- 4
Προσθέστε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 5
Καθώς το χοιρινό σιγοβράζει, βυθίστε τις αχιβάδες σε κρύο αλατισμένο νερό για να φύγει η άμμος και τρίψτε τα κελύφη για να καθαρίσουν.
- 6
Προσθέστε τις καθαρισμένες αχιβάδες στην κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 5-7 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη.
- 7
Πετάξτε όσες αχιβάδες δεν άνοιξαν και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Carne de Porco à Alentejana;+
Το Carne de Porco à Alentejana είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό πιάτο από την περιοχή Αλεντέζο. Αποτελείται από μαριναρισμένο χοιρινό κρέας με αχιβάδες και πατάτες, μαγειρεμένα με σκόρδο, πάπρικα και κρασί. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λαρδί;+
Το λαρδί είναι παραδοσιακό για την αυθεντική γεύση, αλλά το ελαιόλαδο είναι μια αποδεκτή σύγχρονη εναλλακτική.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι καλύτερο;+
Η σπάλα ή το ψαρονέφρι είναι ιδανικά καθώς γίνονται τρυφερά και ζουμερά κατά το σιγομαγείρεμα.
Πρέπει οπωσδήποτε να μαρινάρω για 2 ώρες;+
Ναι, το κρέας χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει το κρασί και τα μπαχαρικά για το σωστό τοπικό γευστικό προφίλ.
Πρέπει να κρατήσω τα κελύφη στο πιάτο;+
Ναι, το σερβίρισμα με τα κελύφη είναι η κλασική παρουσίαση· απλά βεβαιωθείτε ότι τα καθαρίσατε πολύ καλά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Carne de Porco à Alentejana.
