Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Σούπα84 συνταγές από 22 χώρες
Μια τολμηρή και αρωματική σούπα από το κεντρικό Βιετνάμ. Χαρακτηρίζεται από χοντρά noodles ρυζιού και έναν καυτό ζωμό από λεμονόχορτο και πάστα γαρίδας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Καυστική σούπα noodles με μοσχάρι στυλ Hue» είναι «Asam Laksa» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 38% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 1 κοτσάνι λεμονόχορτο. Μαρινάρετε ολόκληρο το μοσχαρίσιο κότσι των 600γρ. με το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και 1 κ.σ. πάστα γαρίδας για 20 λεπτά. Κρατήστε τα άλλα 2 κοτσάνια για τον ζωμό.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 5 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κ.σ. λάδι achiote μέχρι να βγάλουν άρωμα. Ανακατέψτε 15γρ. πάστα τσίλι και τσιγαρίστε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε το μαριναρισμένο ολόκληρο μοσχαρίσιο κότσι στην κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, γυρίζοντάς το.
- 4
Ρίξτε 1,5 λ. ζωμό βοδινού και 500 ml νερό. Χτυπήστε ελαφρά τα υπόλοιπα 2 κοτσάνια λεμονόχορτου και προσθέστε τα. Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Βγάλτε το κρέας και πετάξτε τα κοτσάνια λεμονόχορτου.
- 5
Στο μεταξύ, βράστε 400γρ. χοντρά noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίστε τα καλά.
- 6
Καρυκεύστε τη σούπα με 30 ml σάλτσα ψαριού, 10γρ. ζάχαρη και 3γρ. αλάτι. Δοκιμάστε και ρυθμίστε, εξασφαλίζοντας μια δυνατή ισορροπία καυτερών και νόστιμων γεύσεων.
- 7
Κόψτε το μοσχαρίσιο κότσι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα noodles σε μεγάλα μπολ. Σερβίρετε τον καυτό αρωματικό ζωμό από πάνω.
- 8
Συνοδέψτε με φρέσκες φέτες λάιμ και μυρωδικά στο πλάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Bun Bo Hue;
Το Bun Bo Hue είναι μια πικάντικη βιετναμέζικη σούπα με νουντλς από την πόλη Χουέ. Αποτελείται από χοντρά νουντλς ρυζιού σε ζωμό βοδινού αρωματισμένο με λεμονόχορτο, πάστα γαρίδας και λάδι αννάτο, με κομμάτια βοδινού. Καταναλώνεται συνήθως ως χορταστικό πρωινό ή μεσημεριανό.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πάστα γαρίδας;
Είναι απαραίτητη για το αυθεντικό προφίλ γεύσης Umami αυτής της σούπας· μην την παραλείψετε.
Τι είναι το λάδι achiote;
Είναι λάδι εμποτισμένο με σπόρους achiote, που παρέχει το χαρακτηριστικό ζωηρό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.
Πρέπει να είναι πολύ καυτερή;
Ναι, η Bun Bo Hue είναι παραδοσιακά καυτερή σούπα· μπορείτε να ελέγξετε την ένταση με λάδι τσίλι.
Τι είδους noodles χρησιμοποιούνται;
Χοντρά στρογγυλά noodles ρυζιού, όχι τα λεπτά διαφανή που χρησιμοποιούνται σε τυπικές σούπες.
🇻🇳