Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Σούπα84 συνταγές από 22 χώρες
Μια τολμηρή και πικάντικη μαλαισιανή σούπα με noodles από ζωμό ψαριού αρωματισμένο με ταμάρινδο. Ισορροπεί πικάντικες, ξινές και αλμυρές νότες για μια αξέχαστη εμπειρία.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Asam Laksa» είναι «Καυστική σούπα noodles με μοσχάρι στυλ Hue» (Βιετνάμ): τα δύο μοιράζονται το 38% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε το ψάρι σε 1,5 λίτρο νερό για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά. Βγάλτε το, ξεκοκαλίστε τη σάρκα και πετάξτε το δέρμα και όλα τα κόκαλα. Κρατήστε τον ζωμό.
- 2
Καβουρδίστε την πάστα γαρίδας σε ένα στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει. Στη συνέχεια αλέστε ένα κρεμμύδι, το λεμονόχορτο και την καβουρδισμένη πάστα γαρίδας στο μπλέντερ ή στο γουδί μέχρι να γίνουν μια λεία, αρωματική πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε την πάστα μαζί με την πάστα τσίλι για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το λάδι.
- 4
Μουλιάστε τον ταμάρινδο σε 250 ml χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Στύψτε τον καλά και σουρώστε τον, πετώντας τους σπόρους και τις ίνες. Προσθέστε τον ζωμό ψαριού και το σουρωμένο νερό ταμάρινδου, σιγοβράζοντας για 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- 5
Προσθέστε το ψάρι και αλατίστε, διασφαλίζοντας ότι ο ζωμός έχει ένα έντονο, ξινό προφίλ.
- 6
Ζεματίστε τα noodles σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε τα καλά και μοιράστε τα σε μπολ.
- 7
Περιχύστε τον καυτό ζωμό πάνω από τα noodles, φροντίζοντας να υπάρχει ψάρι σε κάθε μπολ.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκια μέντα και το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και σερβίρετε αμέσως όσο αχνίζει.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Asam Laksa;
Το Asam Laksa είναι μια πικάντικη σούπα με noodles από τη Μαλαισία, η οποία παρασκευάζεται με ζωμό ψαριού, ταμάρινδο, λεμονόχορτο και πάστα γαρίδας. Σερβίρεται με χοντρά noodles ρυζιού και γαρνίρεται με φρέσκο δυόσμο, κρεμμύδι και τσίλι, αποτελώντας ένα πλήρες κυρίως γεύμα.
Ποιο ψάρι είναι το καλύτερο;
Το σκουμπρί είναι η παραδοσιακή επιλογή λόγω της σφιχτής υφής του, αλλά και οι σαρδέλες λειτουργούν καλά.
Μπορώ να ετοιμάσω τον ζωμό από πριν;
Ναι, ο ζωμός είναι ακόμα καλύτερος την επόμενη μέρα καθώς ο ταμάρινδος και τα μπαχαρικά δένουν.
Πρέπει να είναι τόσο ξινό;
Απολύτως, το 'Asam' σημαίνει κυριολεκτικά ξινό, οπότε η γεύση του ταμάρινδου είναι η ψυχή του πιάτου.
Πώς χρησιμοποιώ την πάστα γαρίδας;
Καβουρδίστε την ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι για να απελευθερώσετε το έντονο άρωμα umami.