🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Asam Laksa
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια τολμηρή και πικάντικη μαλαισιανή σούπα με noodles από ζωμό ψαριού αρωματισμένο με ταμάρινδο. Ισορροπεί πικάντικες, ξινές και αλμυρές νότες για μια αξέχαστη εμπειρία.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε το ψάρι σε 1,5 λίτρο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεκοκαλίστε τη σάρκα και κρατήστε τον ζωμό.
- 2
Αλέστε τα κρεμμύδια, το λεμονόχορτο και την πάστα γαρίδας στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία, αρωματική πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε την πάστα για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το λάδι.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό ψαριού και τον χυμό ταμάρινδου, σιγοβράζοντας για 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- 5
Προσθέστε το ψάρι και αλατίστε, διασφαλίζοντας ότι ο ζωμός έχει ένα έντονο, ξινό προφίλ.
- 6
Ζεματίστε τα noodles σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε τα καλά και μοιράστε τα σε μπολ.
- 7
Περιχύστε τον καυτό ζωμό πάνω από τα noodles, φροντίζοντας να υπάρχει ψάρι σε κάθε μπολ.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκια μέντα, αγγούρι και φέτες κρεμμυδιού και σερβίρετε αμέσως όσο αχνίζει.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο ψάρι είναι το καλύτερο;+
Το σκουμπρί είναι η παραδοσιακή επιλογή λόγω της σφιχτής υφής του, αλλά και οι σαρδέλες λειτουργούν καλά.
Μπορώ να ετοιμάσω τον ζωμό από πριν;+
Ναι, ο ζωμός είναι ακόμα καλύτερος την επόμενη μέρα καθώς ο ταμάρινδος και τα μπαχαρικά δένουν.
Πρέπει να είναι τόσο ξινό;+
Απολύτως, το 'Asam' σημαίνει κυριολεκτικά ξινό, οπότε η γεύση του ταμάρινδου είναι η ψυχή του πιάτου.
Πώς χρησιμοποιώ την πάστα γαρίδας;+
Καβουρδίστε την ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι για να απελευθερώσετε το έντονο άρωμα umami.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
