Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Φιλιππίνες · Φαγητό

Bulalo (Σούπα με κόκαλο μοσχαριού)

40 λεπτά
460 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Bulalo (Σούπα με κόκαλο μοσχαριού)🇵🇭Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

8 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Bulalo (Σούπα με κόκαλο μοσχαριού)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Σούπα84 συνταγές από 22 χώρεςΔες και τα 8 ταιριάσματα

Μια θρυλική φιλιππινέζικη σούπα με μοσχαρίσιο κότσι που σιγοβράζει ώρες μέχρι το μεδούλι να απελευθερώσει τη γεύση του. Διαυγής, απλή και εξαιρετικά αναζωογονητική.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Bulalo» είναι «Κλασικό Bubble and Squeak» (Ηνωμένο Βασίλειο): τα δύο μοιράζονται το 55% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Τοποθετήστε 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.

  • 2

    Ξαφρίστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα για να εξασφαλίσετε διαυγή ζωμό.

  • 3

    Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1 κ.γ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.

  • 4

    Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.

  • 5

    Προσθέστε 2 καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

  • 6

    Αλατίστε τη σούπα με 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 1 κ.γ. αλάτι.

  • 7

    Προσθέστε 200 γρ. χοντροκομμένο λάχανο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

  • 8

    Σερβίρετε ζεστό, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει ένα κομμάτι κρέας και άφθονο πλούσιο ζωμό.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Bulalo;

Το Bulalo είναι μια φιλιππινέζικη σούπα με μοσχαρίσιο κότσι που προέρχεται από την περιοχή Batangas. Αποτελείται από αργομαγειρεμένα μοσχαρίσια κότσια με τα κόκαλά τους με μεδούλι, φυλλώδη λαχανικά και άλλα λαχανικά, και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο στα γεύματα.

Γιατί κότσι μοσχαρίσιο;

Περιέχει το κόκαλο με το μεδούλι και συνδετικό ιστό, που είναι απαραίτητα για τη δημιουργία της πλούσιας, ζελατινώδους σούπας Bulalo.

Πώς να έχω διαυγή ζωμό;

Το μυστικό είναι να ξαφρίζετε τις ακαθαρσίες κατά την αρχική βράση και να μην αφήνετε ποτέ τη σούπα να βράζει έντονα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;

Ναι, μειώνει τον χρόνο σε περίπου 45 λεπτά, αλλά το αργό μαγείρεμα είναι πιο παραδοσιακό.

Τι να κάνω αν δεν είναι αρκετά αλμυρή;

Προσθέστε σάλτσα ψαριού προς το τέλος· προσφέρει ένα βάθος γεύσης που το αλάτι μόνο του δεν μπορεί να δώσει.

Συνεχίστε να εξερευνείτε