🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Bulalo (Σούπα με κόκαλο μοσχαριού)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΜια θρυλική φιλιππινέζικη σούπα με μοσχαρίσιο κότσι που σιγοβράζει ώρες μέχρι το μεδούλι να απελευθερώσει τη γεύση του. Διαυγής, απλή και εξαιρετικά αναζωογονητική.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τοποθετήστε 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- 2
Ξαφρίστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα για να εξασφαλίσετε διαυγή ζωμό.
- 3
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1 κ.γ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
- 5
Προσθέστε 2 καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- 6
Αλατίστε τη σούπα με 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 1 κ.γ. αλάτι.
- 7
Προσθέστε 200 γρ. χοντροκομμένο λάχανο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει ένα κομμάτι κρέας και άφθονο πλούσιο ζωμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί κότσι μοσχαρίσιο;+
Περιέχει το κόκαλο με το μεδούλι και συνδετικό ιστό, που είναι απαραίτητα για τη δημιουργία της πλούσιας, ζελατινώδους σούπας Bulalo.
Πώς να έχω διαυγή ζωμό;+
Το μυστικό είναι να ξαφρίζετε τις ακαθαρσίες κατά την αρχική βράση και να μην αφήνετε ποτέ τη σούπα να βράζει έντονα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;+
Ναι, μειώνει τον χρόνο σε περίπου 45 λεπτά, αλλά το αργό μαγείρεμα είναι πιο παραδοσιακό.
Τι να κάνω αν δεν είναι αρκετά αλμυρή;+
Προσθέστε σάλτσα ψαριού προς το τέλος· προσφέρει ένα βάθος γεύσης που το αλάτι μόνο του δεν μπορεί να δώσει.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bulalo (Σούπα με κόκαλο μοσχαριού).
