🇺🇸 ΗΠΑ · Φαγητό
Χορταστικό Brunswick Στιφάδο του Νότου
Από το eatmundo · 3 Ιουλίου 2026
Ένα πλούσιο, καπνιστό και βαθιά γευστικό στιφάδο του Νότου, παραδοσιακά φτιαγμένο με ένα μείγμα από αργομαγειρεμένα κρέατα όπως κοτόπουλο και χοιρινό. Γεμάτο λαχανικά όπως καλαμπόκι, φασόλια λίμα και ντομάτες, αυτό το παρήγορο και χορταστικό πιάτο είναι τέλειο για ένα κρύο βράδυ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη γάστρα ή κατσαρόλα, λιώστε 2 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε 1 lb μαγειρεμένο, κομμένο σε ίνες κοτόπουλο και 1 lb μαγειρεμένο, κομμένο σε ίνες χοιρινό (pulled pork) στην κατσαρόλα.
- 3
Ανακατέψτε 1 (28 oz) κονσέρβα τριμμένες ντομάτες, 1 (15 oz) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, 1 (15 oz) κονσέρβα καλαμπόκι (στραγγισμένο), 1 (15 oz) κονσέρβα φασόλια λίμα (στραγγισμένα) και 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- 4
Αλατοπιπερώστε με 1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. καυτερή σάλτσα (προαιρετικά), ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. αλάτι. Φέρτε σε σιγοβράσιμο.
- 5
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1-2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν. Για ένα πιο πηχτό στιφάδο, συνεχίστε το σιγοβράσιμο ακάλυπτο για περισσότερο.
- 6
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κομμένες σε κύβους μαγειρεμένες πατάτες κατά τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με ψωμί καλαμποκιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κοτόπουλου και χοιρινού είναι καλύτερο για το Brunswick Stew;+
Για το πιο τρυφερό και γευστικό στιφάδο, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, καθώς και χοιρινή ωμοπλάτη (Boston butt). Αυτά τα κομμάτια διαλύονται εύκολα μετά από αργό μαγείρεμα και διατηρούνται καλά στο στιφάδο.
Πόσο καιρό πρέπει να σιγοβράσει το Brunswick Stew για να αποκτήσει τη σωστή σύσταση και γεύση;+
Αφού έρθει σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το στιφάδο για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο και το χοιρινό να διαλύονται εύκολα και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν πλήρως.
Τι γίνεται αν δεν έχω φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια Lima για το Brunswick Stew;+
Αν τα φασόλια Lima δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φασόλια cannellini ή φασόλια βουτύρου, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά στραγγισμένα και ξεπλυμένα πριν τα προσθέσετε στο στιφάδο για μια παρόμοια κρεμώδη υφή.
Ποιο είναι ένα συνηθισμένο λάθος κατά την εξισορρόπηση των γλυκών και ξινών γεύσεων στο Brunswick Stew;+
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να παραμελείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε την ισορροπία ζάχαρης και ξιδιού προς το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέτετε πάντα μικρές ποσότητες, ανακατεύετε και δοκιμάζετε μέχρι το στιφάδο να αποκτήσει ένα αρμονικό γλυκόξινο προφίλ σύμφωνα με την προτίμησή σας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χορταστικό Brunswick Στιφάδο του Νότου.
