🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα εκλεπτυσμένο, θερμαντικό πιάτο όπου η πάπια σιγομαγειρεύεται σε μια μείωση από τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και αρωματικά. Το τζίντζερ εξισορροπεί τη λιπαρότητα της πάπιας, δημιουργώντας ένα απόλυτα ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 1.5 κιλό πάπια, κόψτε σε κομμάτια 4 εκ.· ζεματίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεπλύντε με κρύο νερό και στεγνώστε.
- 2
Ξεφλουδίστε 100g τζίντζερ και κόψτε σε λεπτά στικς· ψιλοκόψτε 3 κρεμμυδάκια και 2 τσίλι.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά· σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το μισό τζίντζερ για 2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια πάπιας και θωρακίστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Ρίξτε 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. ζάχαρη και το υπόλοιπο τζίντζερ· ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
- 6
Προσθέστε νερό ίσα-ίσα να καλύπτει την πάπια, αφήστε να βράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε ερμητικά.
- 7
Σιγομαγειρέψτε για 40 λεπτά μέχρι η πάπια να μαλακώσει και το υγρό να μειωθεί σε ένα παχύρρευστο, σιροπιαστό γλάσο· ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- 8
Ρυθμίστε το αλάτισμα αν χρειάζεται, γαρνίρετε με τσίλι και σερβίρετε ζεστά πάνω από ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω πάπια με την πέτσα;+
Ναι, η πέτσα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος παρέχει την πλούσια γεύση που χρειάζεται στο μπρεζέ· μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος πριν το μαγείρεμα αν θέλετε.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πάπια με κοτόπουλο;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο μπούτι με το κόκκαλο, αλλά μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 10-15 λεπτά.
Πώς να το κάνω λιγότερο λιπαρό;+
Μετά το ζεμάτισμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το επιπλέον υποδόριο λίπος γύρω από την ουρά και τον λαιμό για να παραμείνει η σάλτσα πιο ελαφριά.
Τι τζίντζερ να χρησιμοποιήσω;+
Το νεαρό τζίντζερ προτιμάται για την τρυφερότητά του, αλλά το ώριμο τζίντζερ λειτουργεί μια χαρά αν κοπεί πολύ λεπτά.
