Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα εκλεπτυσμένο, θερμαντικό πιάτο όπου η πάπια σιγομαγειρεύεται σε μια μείωση από τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και αρωματικά. Το τζίντζερ εξισορροπεί τη λιπαρότητα της πάπιας, δημιουργώντας ένα απόλυτα ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ» είναι «Yam Pla Duk Fu» (Ταϊλάνδη): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 1.5 κιλό πάπια, κόψτε σε κομμάτια 4 εκ.· ζεματίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεπλύντε με κρύο νερό και στεγνώστε.
- 2
Ξεφλουδίστε 100g τζίντζερ και κόψτε σε λεπτά στικς· ψιλοκόψτε 3 κρεμμυδάκια και 2 τσίλι.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά· σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το μισό τζίντζερ για 2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια πάπιας με την πέτσα προς τα κάτω και θωρακίστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει ελαφρώς και να βγάλει λίγο λίπος, 5 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι το λίπος που έβγαλε και πετάξτε το, αφήνοντας 1 κ.σ. στην κατσαρόλα.
- 5
Ρίξτε 60 ml σάλτσα ψαριού, 25 γρ. ζάχαρη και το υπόλοιπο τζίντζερ. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει ελαφρώς, καλύπτοντας κάθε κομμάτι πάπιας.
- 6
Ρίξτε 400 ml νερό (θα φτάσει μέχρι ένα μέρος της πάπιας, χωρίς να την καλύπτει). Αφήστε να βράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε με καπάκι.
- 7
Σιγομαγειρέψτε σκεπασμένο για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η πάπια να μαλακώσει. Ξεσκεπάστε, αφαιρέστε το λίπος που επιπλέει στην επιφάνεια, δυναμώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το υγρό να μειωθεί σε ένα παχύρρευστο, σιροπιαστό γλάσο που καλύπτει την πάπια.
- 8
Ρυθμίστε το αλάτισμα αν χρειάζεται, γαρνίρετε με τσίλι και σερβίρετε ζεστά πάνω από ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ;
Η Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ είναι ένα βιετναμέζικο πιάτο με πάπια σιγομαγειρεμένη με τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και αρωματικά. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι ατμού σε οικογενειακά γεύματα.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω πάπια με την πέτσα;
Ναι, η πέτσα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος παρέχει την πλούσια γεύση που χρειάζεται στο μπρεζέ· μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος πριν το μαγείρεμα αν θέλετε.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πάπια με κοτόπουλο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο μπούτι με το κόκκαλο ως υποκατάστατο.
Πώς να το κάνω λιγότερο λιπαρό;
Μετά το ζεμάτισμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το επιπλέον υποδόριο λίπος γύρω από την ουρά και τον λαιμό για να παραμείνει η σάλτσα πιο ελαφριά.
Τι τζίντζερ να χρησιμοποιήσω;
Το νεαρό τζίντζερ προτιμάται για την τρυφερότητά του, αλλά το ώριμο τζίντζερ λειτουργεί μια χαρά αν κοπεί πολύ λεπτά.
🇻🇳