🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Αυθεντικό Mapo Tofu
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα φλογερό και αρωματικό κλασικό πιάτο του Σετσουάν που ορίζει το προφίλ της μουδιασμένης καυστικότητας. Κύβοι μεταξένιου τόφου κολυμπούν σε μια πλούσια, ζωντανή σάλτσα εμπλουτισμένη με ζυμωμένη πάστα πλατύφωνων φασολιών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το τόφου σε κύβους 2 εκ. και ζεματίστε τους σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά για να σφίξουν.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τον κιμά χοιρινού και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανός και χρυσαφένιος.
- 3
Προσθέστε το doubanjiang και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι το λάδι να πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.
- 4
Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάροντας μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- 5
Προσθέστε 200 ml νερό ή ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέστε απαλά τους ζεματισμένους κύβους τόφου. Σιγοβράστε για 3 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.
- 7
Πήξτε τη σάλτσα με ένα μείγμα κορν φλάουρ μέχρι να καλύψει το τόφου.
- 8
Πασπαλίστε με σκόνη πιπεριού Σετσουάν λίγο πριν το σερβίρισμα για την χαρακτηριστική αίσθηση μουδιάσματος.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω μεταξένιο ή σκληρό τόφου;+
Το μεταξένιο τόφου είναι παραδοσιακό για την κρεμώδη υφή του, αλλά το σκληρό τόφου είναι μια πιο σταθερή εναλλακτική λύση.
Τι να κάνω αν δεν βρω πιπέρι Σετσουάν;+
Το πιπέρι Σετσουάν προσφέρει τη μοναδική 'ma' γεύση. Χωρίς αυτό, είναι απλώς ένα συνηθισμένο καυτερό πιάτο τόφου.
Μπορεί να αντικατασταθεί το doubanjiang;+
Το doubanjiang είναι απαραίτητο για το βάθος της γεύσης. Καμία άλλη πάστα δεν μιμείται με ακρίβεια το προφίλ των ζυμωμένων φασολιών.
Πρέπει να ανακατεύω το τόφου με δύναμη;+
Όχι, να χειρίζεστε πάντα το τόφου με μια απαλή σπάτουλα για να μην διαλυθεί σε μικρά κομμάτια.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
