Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ayam Woku». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα ζωντανό και πικάντικο κοτόπουλο στιφάδο από το Βόρειο Σουλαουέζι, γεμάτο φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, λεμονόχορτο και κουρκουμά. Διάσημο για το σύνθετο, αρωματικό και δροσιστικό γευστικό του προφίλ.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ayam Woku» είναι «Κοτόπουλο Kapitan» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε 6 κρεμμυδάκια εσαλότ, 4 σκελίδες σκόρδο, 8 κόκκινα τσίλι, 3 καρύδια κεριού, 2εκ. κουρκουμά, 15γρ. τζίντζερ και 3εκ. γκαλάνγκα με 30ml νερό σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών με 2 χτυπημένα στελέχη λεμονόχορτου, 4 σκισμένα φύλλα λάιμ καφίρ και 1 φύλλο κουρκουμά δεμένο κόμπο για 5 λεπτά, μέχρι να ευωδιάσει και να φύγει η μυρωδιά του ωμού.
- 3
Προσθέστε 500γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 4
Ρίξτε 300ml νερό, προσθέστε 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες και αφήστε να σιγοβράσει.
- 5
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει λίγο η σάλτσα.
- 6
Προσθέστε 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια 3 εκ. και 15 ml χυμό λάιμ και σιγοβράστε για 2 ακόμη λεπτά· μην το μαγειρέψετε περισσότερο, γιατί το στήθος θα στεγνώσει.
- 7
Ολοκληρώστε το πιάτο προσθέτοντας 20γρ. φύλλα βασιλικού λεμονιού (kemangi) λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά.
- 8
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό με ρύζι ατμού για να απολαύσετε την αρωματική σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ayam Woku;
Το Ayam Woku είναι ένα πικάντικο ινδονησιακό πιάτο με κοτόπουλο από το Manado του Βόρειου Σουλαουέζι. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε πάστα από κόκκινα τσίλι, εσαλότ, σκόρδο, καρύδι κεριού, κουρκουμά, τζίντζερ και γκαλάνγκα, με λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ καφίρ, φύλλο κουρκουμά, ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι και βασιλικό λεμονιού (kemangi), και σερβίρεται ως κύριο γεύμα με ρύζι ατμού.
Τι να κάνω αν δεν βρω γκαλάνγκα;
Το τζίντζερ είναι το πλησιέστερο υποκατάστατο, αν και στερείται της μοναδικής γεύσης της γκαλάνγκα.
Μπορώ να το κάνω καυτερό;
Είναι ήδη καυτερό χάρη στα 8 κόκκινα τσίλι. Για την αυθεντική καυτερή γεύση του Manado, προσθέστε 5 μικρά τσίλι στην πάστα μπαχαρικών.
Είναι απαραίτητο το γάλα καρύδας;
Όχι. Το παραδοσιακό woku μαγειρεύεται σε ελαφριά σάλτσα με βάση το νερό, αρωματισμένη με λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ και βασιλικό λεμονιού· αν προσθέσετε γάλα καρύδας, γίνεται ένα διαφορετικό πιάτο, πιο κοντά στο opor ayam.
Είναι καλύτερο το στήθος ή το μπούτι κοτόπουλου;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου, που σιγοβράζει στη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AI