Κλασικό Βικτωριανό Παντεσπάνι vs Πουτίγκα Μπανάνας του Νότου

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται στο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το Victoria sponge χτυπά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα και έπειτα βασίζεται στη δομή του αλευριού και στη διογκωτική δύναμη του μπέικιν πάουντερ για ένα ελαφρύ, αέρινο ψήσιμο, γεμισμένο με φρουτώδη μαρμελάδα φράουλας και απαλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Η μπανανόκρεμα, αντίθετα, μαγειρεύει κρόκους αυγών, γάλα και λίγο αλεύρι σε μια πηχτή κρέμα βανίλιας, τη στρώνει με γκοφρετάκια και φέτες μπανάνας και τη στεφανώνει με ψημένη μαρέγκα από τα ασπράδια ή, εναλλακτικά, με σαντιγί. Το ένα είναι ελαστικό και κεκάτο· το άλλο τρώγεται με το κουτάλι και είναι κρεμώδες.