Τσάι Λεμονόχορτο και Τζίντζερ (Nam Takrai Nam Khing) vs Νερό με Μέλι και Λάιμ

Αυτά τα δύο ροφήματα μοιράζονται μέλι και λάιμ, αλλά τα χρησιμοποιούν πολύ διαφορετικά. Το τσάι με λεμονόχορτο και τζίντζερ αντλεί τον χαρακτήρα του από χτυπημένο λεμονόχορτο και λεπτοκομμένο τζίντζερ που σιγοβράζουν 10-15 λεπτά σε ένα διαυγές, χρυσαφένιο, αρωματικό έγχυμα, γλυκαμένο κατά βούληση με μέλι ή ζάχαρη, με ένα κουταλάκι χυμό λάιμ ως προαιρετική δροσερή πινελιά. Το νερό με μέλι και λάιμ δεν μαγειρεύεται και είναι λιτό: ωμό μέλι διαλυμένο σε χλιαρό νερό, ο χυμός μισού λάιμ και δροσερό νερό για συμπλήρωση. Εδώ ο καθαρός γλυκόξινος συνδυασμός είναι η ουσία, ενώ το πιο πικάντικο τσάι σερβίρεται ζεστό ή με πάγο.