Τούρκικα Προφιτερόλ vs Παρί-Μπρεστ: Τροχός από Ζύμη Σου με Κρέμα Πραλίνας

Και τα δύο γλυκά βασίζονται σε ζύμη σου με νερό, εμπλουτισμένη με βούτυρο και αυγά, και στα δύο μια κρέμα ζαχαροπλαστικής με γάλα, δεμένη με κορν φλάουρ, αφρατεύει με σαντιγί· παρ' όλα αυτά, η γεύση τους διαφέρει αισθητά. Τα τουρκικά προφιτερόλ είναι μικρά ψημένα σου γεμιστά με κρέμα βανίλιας και περιχυμένα πλούσια με ζεστή σάλτσα κακάο με γάλα, ώστε η δροσερή γέμιση να συναντά μια γυαλιστερή επικάλυψη σοκολάτας. Το Paris-Brest είναι ένας μεγάλος δακτύλιος από ζύμη με κορνέ, πασπαλισμένος με φιλέτα αμυγδάλου και ψημένος μέχρι να γίνει χρυσαφένιος και σφιχτός. Στη συνέχεια κόβεται στη μέση, γεμίζεται με κρέμα πραλίνας με γεύση ξηρών καρπών και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.