Τούρκικα Προφιτερόλ vs Frankfurter Kranz (Τούρτα Στέμμα Φρανκφούρτης)

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται σε γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και αυγό, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα προφιτερόλ, το βούτυρο και τα αυγά δουλεύονται σε μια μαγειρεμένη ζύμη που φουσκώνει στον φούρνο σε κούφια, χρυσαφένια σουδάκια, ενώ το γάλα και η ζάχαρη γίνονται κρέμα πατισερί βανίλιας αφρατεμένη με σαντιγί και μια γυαλιστερή σάλτσα κακάο που περιχύνεται από πάνω. Το Frankfurter Kranz, αντίθετα, χτυπά βούτυρο και ζάχαρη για ένα πυκνό κέικ-στεφάνι και μετατρέπει περισσότερο βούτυρο σε μεταξένια κρέμα βουτύρου, στρωμένη με μαρμελάδα. Η εξωτερική του επικάλυψη από καραμελωμένο παστέλι αμυγδάλου και γλασέ κεράσια προσθέτει τραγανότητα και γλύκα, σε αντίθεση με τα μαλακά, αέρινα σουδάκια περιχυμένα με σοκολάτα.