Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Τσιγάνικη Τάρτα (Gypsy Tart)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε κρύο βούτυρο τριμμένο με αλεύρι, αλλά το αξιοποιούν πολύ διαφορετικά. Στο Streuselkuchen σχηματίζει χοντρά, ευδιάκριτα ψίχουλα που ροδίζουν πάνω σε μια αφράτη ζύμη μαγιάς εμπλουτισμένη με γάλα, αυγό και λίγο μαλακό βούτυρο, με το ξύσμα λεμονιού ως προαιρετική πινελιά. Στο Gypsy Tart δημιουργεί μια σφιχτή, προψημένη τυφλά ζύμη δεμένη με κρόκο, που φιλοξενεί γέμιση από εβαπορέ γάλα και σκούρα καστανή ζάχαρη χτυπημένη μέχρι να γίνει αφράτη και στο χρώμα του καφέ. Το ένα είναι τραγανά θρυμματιστό και ψωμένιο· το άλλο έντονα γλυκό, αέρινο και απαλά δεμένο.