Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις vs Τσιγάνικη Τάρτα (Gypsy Tart)
Δες πώς συγκρίνονται αυτά τα δύο πιάτα, υλικό με υλικό.
🇺🇸
🇬🇧Δύο ερωτήσεις, δύο απαντήσεις
Και τα δύο γλυκά στηρίζονται στο βούτυρο, αλλά του δίνουν πολύ διαφορετικό ρόλο. Το gooey butter cake χρησιμοποιεί λιωμένο βούτυρο δύο φορές: δένει μια πατημένη βάση από αλεύρι και ζάχαρη και εμπλουτίζει μια επικάλυψη από τυρί κρέμα, αυγά, βανίλια και ζάχαρη άχνη, που ψήνεται μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες και το κέντρο να σταθεροποιηθεί αλλά να μείνει ελαφρώς κολλώδες. Η Gypsy Tart τρίβει κρύο βούτυρο με το αλεύρι για μια βάση ζύμης ψημένη «τυφλά» και τη γεμίζει με εβαπορέ γάλα και σκούρα καστανή ζάχαρη χτυπημένα μέχρι να γίνουν πηχτά, αφράτα και στο χρώμα του καφέ. Το ένα προσφέρει κρεμώδη πληρότητα με άρωμα βανίλιας· η άλλη μια ελαφριά, ελαφρώς κολλώδη στην επιφάνεια γέμιση με βαθιά γλύκα καστανής ζάχαρης.
Χρόνος προετοιμασίας, θερμίδες & μερίδες
Τι έχουν κοινό
- Βούτυρο
Τι διαφέρει
- Τυρί κρέμα
- Αχνη ζάχαρη
- Αυγό
- Γάλα
- Βανίλια
- Ζάχαρη
- Εβαπορέ γάλα
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- Μαύρη ζάχαρη
- Κρόκοι αυγών
