Saint-Honoré: Το Κλασικό Γαλλικό Γλυκό με Σου και Κρέμα vs Τούρκικα Προφιτερόλ

Και τα δύο επιδόρπια συνδυάζουν ζύμη σου με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας ελαφρυμένη με σαντιγί, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το Saint-Honoré φτιάχνει μια πλουσιότερη κρέμα ντιπλομάτ, εμπλουτισμένη με βούτυρο, από λοβό βανίλιας και τέσσερις κρόκους, και τοποθετεί τα γεμιστά σου πάνω σε τραγανή βάση σφολιάτας με σκληρυμένη κεχριμπαρένια καραμέλα, ώστε κάθε μπουκιά να αντιπαραθέτει το τραγανό με το απαλό. Τα τουρκικά προφιτερόλ χρησιμοποιούν μόνο έναν κρόκο και κορν φλάουρ για τη γέμιση και μετατρέπουν περισσότερο γάλα σε ζεστή σάλτσα κακάο που περιχύνεται πάνω στα σου, χαρίζοντας ένα πιο απαλό φινίρισμα με κυρίαρχη τη σοκολάτα.