Κλασικό Πλούσιο Τσίλι Κον Κάρνε vs Αρνίσιο Σις Κεμπάπ

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στο σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύμινο και τη ρίγανη, όμως αξιοποιούν αυτά τα κοινά υλικά με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο τσίλι, τα μπαχαρικά καβουρδίζονται με τσίλι σε σκόνη αφού ροδίσει ο μοσχαρίσιος κιμάς και έπειτα σιγοβράζουν τουλάχιστον μισή ώρα με θρυμματισμένες ντομάτες, δύο είδη φασολιών και ζωμό βοδινού, ώσπου να γίνουν ένα πηχτό, χορταστικό φαγητό κατσαρόλας. Στο κεμπάπ, αντίθετα, χτυπιούνται σε μια μαρινάδα από γιαούρτι και ελαιόλαδο με τριμμένο κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και πάπρικα, που τυλίγει κύβους αρνιού οι οποίοι ψήνονται σε σουβλάκια στη σχάρα με πιπεριά και ντοματίνια, ώσπου να καψαλιστούν απ' έξω και να μείνουν ζουμεροί μέσα.