Κάλτε Έντε (Κρύα Παπάκια Punch) vs Σορμπέ Ροδιού

Η Kalte Ente είναι ένα ξηρό, δροσερό και αφρώδες πόντσι κρασιού: λεπτές φέτες λεμονιού μουλιάζουν σε παγωμένο λευκό κρασί, η ζάχαρη είναι προαιρετική και ο αφρώδης οίνος προστίθεται την τελευταία στιγμή, ανακατεμένος απαλά ώστε να διατηρηθούν οι φυσαλίδες. Το ποτό σερμπέτι ροδιού είναι αντίθετα ένα μη ανθρακούχο, φρουτώδες ρόφημα, του οποίου ο χυμός, χτυπημένος για λίγο στο μπλέντερ και σουρωμένος, σιγοβράζει με νερό και ζάχαρη και έπειτα κρυώνει. Το λεμόνι παίζει διαφορετικούς ρόλους: στο πόντσι οι φέτες του δίνουν άρωμα, ενώ στο σερμπέτι ο φρέσκος χυμός του προσθέτει οξύτητα που ισορροπεί τη γλύκα. Και στα δύο, ο δυόσμος είναι απλώς ένα αρωματικό γαρνίρισμα.