Εκλέρ (Éclair) vs Μαριτότσι με Σαντιγί (Maritozzi con la Panna)

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται στην ίδια σαντιγί με άρωμα βανίλιας, γλυκαμένη με ζάχαρη άχνη, αλλά την αναδεικνύουν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το εκλέρ βασίζεται στη ζύμη choux, όπου το βούτυρο και τα αυγά μαγειρεύονται και χτυπιούνται σε μια ζύμη για κορνέ που ψήνεται σε ένα φουσκωμένο, σταθερό κέλυφος, γεμίζεται από κάτω και βουτιέται σε πλούσιο γλάσο από μαύρη σοκολάτα. Τα maritozzi αντίθετα ζυμώνουν βούτυρο και αυγό σε μια ζύμη με μαγιά και ξύσμα πορτοκαλιού που φουσκώνει σε ψωμένιο ψωμάκι, ανοίγεται στη μέση και γεμίζεται γενναιόδωρα ώστε η κρέμα να πρωταγωνιστεί.